南京两家“驴肉火烧”门店后厨出现大量马肉……
- 2026-03-03 09:11:48
驴肉火烧是全国闻名的传统小吃，在南京街头也有不少卖驴肉火烧门店。近期，有消费者发现，驴肉火烧门店卖的火烧并非都是驴肉做的。
根据知情人指引，零距离记者在南京市文昌巷上找到了一家驴肉火烧专卖店。门店店堂内张贴了一张大型价目表，驴肉火烧一栏下标注了经典火烧、纯瘦肉火烧、驴肉火烧、猪肉火烧，骡马火烧等几个品类。记者随后询问这几个品种的火烧都是什么肉做的。销售人员表示，因为驴肉价格较高，因此门店内只有驴肉火烧是纯驴肉做的，还有一种骡马火烧是骡子肉，其他都是猪肉制作的。
不过这么多肉类品种的火烧，却统一标注在驴肉火烧一栏下方，作为普通消费者根本无法分辨。
可事实真的如这位销售人员所说吗？
在饭店后厨，零距离记者看到有大量肉品存放在冷柜当中，通过逐一核实，发现其中绝大部分为马肉，而在门店菜品清单上却没有任何关于马肉的商品销售。对于这些马肉的用途，门店负责人无法给出合理的解释，只称是标签贴错了，自己并未留意，而这些马肉只是刚刚到货，并没有销售。
而在另外一家叫做驴火姑娘的门店，火烧是店内主打菜品。中午时分，食客络绎不绝。可零距离记者发现，门店的点菜单上并未标注火烧的用肉种类，那驴火姑娘门店的火烧真的是驴肉的吗？
在门店后厨，记者同样发现在售的火烧原材料均为马肉。门店销售人员表示，之前门店的确卖过驴肉火烧，但后来因为驴肉价格高，销量始终上不去，后来索性就卖马肉的。
销售人员
以前马肉和驴肉都有，现在没有驴肉了。如果有人问，我们会说是马肉。驴火姑娘就是品牌的名字。
得知自己吃的火烧是马肉做的，有消费者表示，确实有种被误导的感觉。
南京市民
这个有点误导的意思，如果是马肉，就要单独写出来。
业内人士表示，近年来驴的存栏量越来越低，驴肉消费市场开始增长，国内对驴的需求激增，驴肉价格随之上涨。据了解，驴肉和马肉价格相差有三倍之多。
驴肉批发商
马肉现在卖47一斤，调过味道。驴肉卖120一斤，驴肉和马肉的价格差得很多。
接到零距离记者的举报，市场监管部门随后对这几家火烧门店进行突击检查。
对于文昌巷上的这家驴肉火烧门店，执法人员表示，经典火烧、纯瘦肉火烧、骡马火烧，这些火烧品种并未使用驴肉，就不能放在驴肉火烧一栏下方。门店内出现的马肉必须要明示进货来源和用途，绝对不允许用马肉冒充其他肉类销售。门店应该立即整改。
在驴火姑娘门店，执法人员表示，考虑到门店名称容易让消费者对所售火烧品类产生误解，要求门店明示所有销售的火烧使用的肉类品种。
市场监管部门表示，此前也对本地销售驴肉火烧的商户进行了专项暗访抽检，个别店铺销售的“驴肉火烧”未检出驴源性成分，反而检出了猪源性成分以及马源性成分，这意味着消费者购买的“驴肉火烧”实际上是“猪肉火烧”“马肉火烧”。如果商家的行为涉嫌以假充真，市场监管部门将立案调查。
南京市秦淮区市场监管局食品科科长姚威
前期结合肉制品专项整治行动，对驴肉火烧全面排查，关注肉品真实属性和索证索票。如果是以其他肉类冒充驴肉，涉嫌欺诈消费者，我们会根据消费者保护法处罚。
在辨别真假驴肉方面，业内人士建议首先观察色泽，真正的驴肉应该具有深红色或者棕色，肌肉组织结实，外表光滑，口感有嚼劲。如果肉色显得过白，或者带有灰色、粉色、或者带有斑点，那么很有可能是其他肉类冒充的。其次是嗅闻气味，肉类的气味可以直接反映出肉的新鲜程度和品质，驴肉的气味应该是淡淡的，略带甜香，没有异味。如果肉类带有其他异味，例如酸、苦、腥味，则很大可能驴肉“不纯”。
但最关键的是，广大商家要诚信经营，严格遵守法律法规，切勿触碰法律红线。
南京市秦淮区市场监管局食品科科长姚威
商家要索取原料供应商的资质，进货票据，检验检测报告等。也要求商家在经营的过程中规范宣传，不可以使用误导性言语和用词误，在所有产品上标注使用的真实原料。
零距离 | 转载请注明来源：南京零距离 （微信号lingjuli2002）
