近日
央视农业农村频道（CCTV-17）
《中国三农报道》栏目
聚焦南京特色农产品
以《江苏南京：鲜活青虾起笼 速冻锁鲜延长保鲜期》为题
报道了江北新区永宁青虾的
冬捕盛景与产业发展亮点
一起来看看吧！
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这份备受央媒关注的
冬日鲜味究竟有何魅力？
让我们跟随
南京广电·牛咔视频记者的脚步
一起走进永宁青虾养殖基地
一探究竟！
寒风起，虾味鲜！眼下，江北新区永宁街道的青虾进入冬捕上市旺季。作为国家农产品地理标志产品和绿色食品A级产品，永宁青虾凭借个体大、壳薄体透、肉质紧实的特质，素有“高淳蟹、永宁虾”的美誉。
如今，在数字化技术和绿色养殖理念的加持下，这一地方特色产业正实现规模化、高质量发展，为市民餐桌送上冬日鲜礼。
走进永宁街道的青虾核心养殖基地，南京广电·牛咔视频记者看到养殖企业的工人们正在塘口起笼，随着虾笼浮出水面，青虾们弯着身子在网中来回跳跃，鲜活又饱满。
“我们现在起虾，一般在早晨阳光出来之前，基本上在4点钟，因为它要避光，不避光的话就容易缺氧容易死亡。”
在丽铭生态农业1200多亩智能化养殖基地里，微孔增氧设备持续运转，水面泛起细密的气泡。
这里养殖的“太湖三号”青虾，享受着绿色食品A级标准的生长环境。与传统养殖不同，这里的每一口虾塘都接入了数字化养殖系统，水温、溶氧、pH值等关键数据实时同步到手机APP，当溶解氧低于3.0时，增氧设备会自动启动，为青虾打造稳定的生长环境。
“我们现在运用的数字化管理平台，能够实现养殖塘口环境的在线感知、水体溶氧的实时调控，还有饲料的精细投喂。遇到缺氧情况，通过手机就能启停增氧机，大大降低了养殖风险。”
青虾出水后存活时间短曾是制约产业发展的瓶颈。为此，当地通过建设全封闭洁净加工车间和自动化生产线来提升青虾品质。
南京广电·牛咔视频记者看到，车间内自动化生产线正忙着对刚捕捞的青虾进行筛选分级、清洗加工。只需一个多小时，就可以完成1000公斤青虾从鲜活到速冻锁鲜的全过程。“充氧+低温”的双重保鲜包装，更是让青虾的保鲜期大幅延长。
“依托数字养殖和冷链保鲜技术，产量比去年提升了15%左右，而且现在永宁青虾出水12小时的存活率能达到98%以上，让消费者吃到我们刚刚捕捞上来的青虾，非常新鲜。”
如今，通过数字赋能和绿色养殖体系建设，永宁青虾产量稳定，品质逐年提升，并成功获得国家农产品地理标志登记保护和绿色食品A级认证，成为南京第十个“国字号”农产品。
截至目前，永宁青虾养殖面积稳定在万亩左右，全年产量达1400吨，产值近亿元。
这只藏在冬日塘口的青虾
不仅凭实力登上央视舞台
更以特色产业为支点
撑起乡村振兴的新图景
将这份南京的冬日鲜味
送往千家万户的餐桌
