南京医科大学Science Advance:中国大米镉含量标准的健康风险评估
镉（Cd）是一种具有强毒性的环境重金属，被国际癌症研究机构列为I类致癌物，在人体内的生物半衰期长达10~30年，会长期蓄积并主要损伤肾脏，还可引发胚胎发育异常、多系统损伤等问题。我国现行大米Cd含量限值为2022年制定的0.2mg kg-1，但其在当下的公共健康保护效力，亟需结合我国人群饮食模式和暴露特征重新评估。本研究针对江苏省开展了全方位调研，共采集空气、土壤、大米等样本2313份，同时收集626名当地居民的血、尿生物样本，结合基准剂量法和生理药代动力学模型，评估了大米Cd摄入的健康风险。江苏省农田土壤和大米Cd的均值虽低于国家现行安全标准，但土壤Cd含量与大米Cd含量存在显著正相关。水稻不同部位对Cd的富集能力差异极大，根、茎的Cd平均浓度远高于籽粒，证实土壤是大米Cd的主要来源。而大气PM2.5结合态Cd虽有季节波动，但与大米Cd含量无相关性，并非当地大米Cd污染的主要因素。长期食用这些含Cd的大米，会使部分人群面临肾病发病风险，儿童致癌风险最高，女性胃肠道对Cd的吸收效率更高。此外，该研究首次推导了适配我国人群的膳食Cd参考值：成人0.149 μg kg-1体重/天，儿童仅0.018μg kg-1体重/天，对应大米Cd的最低安全浓度分别为0.017mg kg-1（成人）、0.0006mg kg-1（儿童），远低于我国现行的0.2mg kg-1限值，直接证实现行标准无法充分保护公众健康，对儿童的保护缺口尤为巨大。该研究为我国修订大米Cd含量国家标准提供了关键的科学依据和数据支撑，也为Cd污染的防控指明了方向。图1江苏省的PM2.5及其结合态镉的季节分布示意图。
本文来源：土壤化学。
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