以练筑防,守护方圆安全|南京方山外国语学校食堂应急演练纪实

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演练先从“内功修炼”开始，食堂全体人员在开学准备阶段，开展食品安全与应急处置专项培训。培训现场，安全员结合中小学食堂运营特点，用通俗易懂的语言，重点讲解了燃气安全使用规范、燃气泄漏初期处置方法、食物中毒识别要点、应急上报流程及自救互救技巧，同时结合近期典型案例，剖析了食堂安全工作中的薄弱环节，强调了“预防为先、快速响应、科学处置”的核心原则。

培训结束后，立即组织现场考核，考核采用闭卷答题形式，题型涵盖燃气安全、食物中毒处置、应急流程等核心知识点，全面检验工作人员的培训效果。考核过程中，大家认真答题、严谨作答，充分展现了培训后的学习成果。此次培训与考核，进一步夯实了食堂工作人员的安全知识储备，规范了应急处置流程，为后续现场演练的顺利开展奠定了坚实基础。

理论结合实践，演练检验成效。培训考核结束后，现场应急演练正式拉开帷幕，分为“燃气泄漏应急演练”和“食物中毒应急演练”两个部分，模拟真实突发场景，全员参与、全程实战。

本次燃气泄漏应急演练由安全管理员牵头，总务管理中心各部门联动，食堂全体工作人员、部分学生代表共同参与，模拟食堂操作间燃气管道意外泄漏的突发场景。

演练现场，食堂工作人员在操作过程中，突然发现燃气异味，立即停止操作，第一时间关闭燃气总阀门，迅速打开操作间门窗通风，严禁开关任何电器、严禁使用明火，并快速向食堂安全员上报。安全员接到报告后，立即启动燃气泄漏应急预案，组织工作人员有序撤离至安全区域，同时清点现场人员，确保无人员滞留。

随后，安全员向参与演练的学生讲解燃气泄漏的识别方法、逃生技巧及注意事项，演示了燃气泄漏后的正确处置流程，引导学生牢记“不慌张、关阀门、通通风、快撤离”的核心要点。整个演练流程规范、反应迅速、配合默契，充分检验了总务管理中心应对燃气泄漏突发事件的处置能力，也让学生掌握了基本的逃生自救知识。

食物中毒应急演练由校医主导，食堂工作人员、部分学生代表协同参与，模拟学生用餐后出现食物中毒症状的突发场景。

演练中，几名学生用餐后不久，相继出现恶心、呕吐、腹痛等不适症状，食堂工作人员发现后，立即停止供餐，安抚学生情绪，并第一时间联系校医。校医赶到现场后，快速对不适学生进行初步诊断，判断为疑似食物中毒，立即启动食物中毒应急预案，对学生进行对症处理，同时详细询问学生用餐情况，留存剩余餐品、餐具样本，做好记录。

校医及时上报学校食品安全工作小组和教育局、疾控部门。校领导组织学生就医，安排对就餐环境进行全面清洁消毒，排查可疑餐品来源。整个演练过程中，校医处置专业、食堂人员配合高效、学生听从指挥，完整呈现了食物中毒从发现、上报、处置到排查的全流程，有效提升了多方协同处置食物中毒突发事件的能力。

食物中毒应急演练顺利落幕，为强化学生饮食安全意识、巩固应急处置技巧，演练后即刻开展学生健康教育活动。活动重点讲解饮食安全禁忌、个人卫生习惯及疑似中毒应急处置方法，引导学生牢记安全知识，守护自身健康，共筑校园饮食安全防线。