图为我打包带回杭州的所有鸭子们
旅行中除了观赏风光，吃对我来说尤为重要。
不仅仅是好吃，而是一道食物，与当地的气候、风俗、甚至历史变迁息息相关。
我经常为了一口正宗的味道跑很远，花时间去了解当地饮食文化，不刻意追求什么米其林和漂亮饭，反而更喜欢寻找那一口饕餮老店烹饪出来的烟火气。
都说没有一只鸭能够活着离开南京。
一到南京这个城市，走在街上满眼都是“鸭子”的各种招牌，鸭子来了该瑟瑟发抖了~
江苏的菜都偏甜，其实来南京我并没有好预期。还记得中学时吃过一次喜欢我的男同学从南京带回来的盐水鸭，难吃的回忆让我记到现在，于是最终没有和他在一起，哈哈。但既然来了，高低也要再给南京的鸭子们一次机会。
南京鸭子三巨头：烤鸭、盐水鸭、板鸭。
还有用鸭货制作出的衍生食物：鸭血粉丝汤、鸭油烧饼、鸭肉馄饨。以后再展开讲。
南京烤鸭用的麻鸭，肉质很紧，皮下脂肪很少。比我吃过的北京烤鸭瘦多了，所以鸭骚味也基本没有。
我这次因为是一个人来，所以吃的都是街头鸭店，没有去大饭店里吃。也已经非常过瘾，也收获颇多！
叫鸭攻略
鸭子可以按1/4、1/2、一整只买。我一个人吃就1/4只刚刚好~
可以选前脯或后座，你喜欢怎么吃就选什么部位！
前脯：就是鸭子上半身，肉扎实，瘦肉多，不会搭配其他东西；
后座：就是鸭子下半身，肉更加肥唧唧，油香，会搭配鸭头。
去买鸭子的时候，大胆的喊：老板，来一块后座！ 就可以充当一回老南京人了！
烤鸭
据说比北京烤鸭历史更悠久！传说朱元璋“日食烤鸭一只”，后来他迁都去北京把烤鸭的技术带过去了，所以南京烤鸭算是北京烤鸭的老祖宗了~
老底子的做法是用焖炉烤，现在大部分店已经都用电烤炉了。往鸭子身子里灌水，烤出来可以保持肉质多汁。这个手法让我想起杭州的吴山烤禽，一口下去鸡肉爆汁。
烤鸭的灵魂是甜口卤汁，不淋上去就不地道了！但我真的还是嫌甜，所以淋了一点尝了尝，其余的就空口吃了，非常好吃。
南京招牌，国家非物质文化遗产。历史非常久，在古书上有记载在商朝盐水鸭已经作为军粮的一种了。
用炒热的盐和花椒腌制后，晾凉切块后食用。皮白肉嫩，肉质软和很好入口。
但是，这次吃了，依然，不爱吃。这么想来，我和那位男同学确实没有缘分，时隔20几年了，盐水鸭依然不和我口味。
板鸭
剁鸭的小伙子说：卤完的鸭子风干后压扁变成平板的样子，所以叫板鸭。从观感和味觉上来说，板鸭和浙江的酱鸭有异曲同工之妙。
肉质紧密，酱香味十足。和烤鸭不同，板鸭没有卤汁，更便于保存。很适合旅途中买了带回家当手信。
下面是我吃的几家店，无广。
一个人的旅行吃不了太多，不过也乐得自由。
竺桥兄弟烤鸭店
是看了一位台湾吃播丹牛找过去的店。专卖烤鸭。据说总店以前是一家社区小店，现在依然保持焖炉烤制的老底子做法。我来的是新分店，电炉烤的，剁好了递到我手上还是热乎乎的。本打算吃一半的，实在太香，一口气吃光了，一顿午饭解决了。
水西门陈记鸭子店
大型连锁店，烤鸭和盐水鸭都有。门店遍布全城，夫子庙、总统府、秦淮河、博物院各个热门景点都能见到，口味也是非常稳定，服务良好。有的稍大的门店还提供礼盒装快递服务，反正随便吃吃选这家不会出错。我作为大众点评尊贵的v8，可以免费获得1/4鸭子，吃美了。
水西门章记瘦型鸭子店
没有华丽丽的门头，开在小巷里，一看就是老老实实的卤鸭店。是我到南京的第一天，太晚了不敢多吃，就只要了一只板鸭鸭腿，咸甜干香，一点骚味都没有。
季华老鹅
最后提一下这家藏在科巷菜场里的小店，专卖鹅肉。老板说他买了30年的大鹅，还上过杨子晚报，南京本地的老头老太都爱吃。口味类似盐水鸭，但是因为没有鸭子的骚气，多了几分鹅肉的肉香，非常非常好吃！价格也是稍贵一点点。有时间的话，很推荐去尝一尝。
剁一份热腾腾的大鹅，去附近找个粉丝店坐下来慢慢啃鹅，幸福加满~
此行5天南京，吃了不少鸭子，吃不完还打包带回了杭州。
好吃程度排名：烤鸭＞板鸭＞盐水鸭。
繁华间，闹市处，
人生是旷野，我的胃，是黑洞。
