我在南京住了三天，本想去看一看夫子庙附近的一些网红店铺，但是每天都会去明瓦廊这条小巷子里转悠一圈，在那里喝一碗用透明塑料杯装着、上面还粘有胶带的那种鸭血粉丝汤，你知道我的感受吗？就是越是破败的地方就越想去看看的心情。
回味鸭血粉丝汤是一家很小的店铺，在门口经过的时候可能都不会注意到它，窗子坏了也没有人去修理，用的是透明胶带来遮盖住破损的地方。店主是一位六七十岁的老人，性格非常暴躁，在那里摆摊拍照一周之久的一个外国人都被他骂过一次，“不要靠近我”，说完之后便走进厨房去了。这件事很快就在周围流传开来，并且大家也都认为这件事情很有趣。但是我想明白了其中的道理：那就是知道什么是重要的、什么是不重要的。
很多人的观点认为南京的鸭血粉丝汤很好吃，但是这样的说法并不完全正确，怎么说好呢？去尝试几家中式快餐店之后就会发现差异很大了，在回味家里的鸭血切成很厚的样子让人觉得老板是不是偷工减料了？其实不然，它比薄片更嫩滑，并且它的汤底是由老鸭熬制而成，并非用工业化生产的高汤粉代替。
第二天我去的时候提前半个小时到了，在这里看老板娘是怎么做菜的，只见她正在后厨清洗鸭子，并且手法非常娴熟，只用两到三分钟就可以把一只鸭子收拾好，在一旁有一个小伙子问我可不可以当徒弟，老板却直接回答“不行”，没有给出任何理由当时我就觉得他们的态度有些急躁，但是仔细想想的话，这家店的手艺已经传承了几十年之久，并不是随便哪个人都能学会的吧？
明瓦廊这个地方，在某种程度上来说就是一种老南京人的生活状态了，在这里走一遭就会有那么种感觉：两边全是些几十年的老字号店铺——修鞋子、换锁芯子、卖咸菜之类的东西，并且都没有哪家会去刻意地打造成为网红店或者被当作网红店来经营，这就很有趣味性了，“我只给周围3公里的人提供服务”这样的意识也十分清楚。
回味我家旁边有一个卖咸鸭蛋的老太婆，在那里买东西时她问我要不要去她的店里买点别的东西，并且告诉我她在附近有一家更好吃的店可以推荐给我的话。这样的事情在很多地方都已经很难再看到了。
三天后我去的时候正巧遇到那位BBC记者在场，并且还带着一个翻译来采访老板。老板依旧是一样的回答：“不要靠近我。”旁边的吃粉丝汤的老头笑着说道，“他是这样的人，大家不用在意。”当记者采访离开之后我又向这位老大爷询问：为什么老板如此不愿意接受采访呢？老人的回答是这样的：“因为如果出了名就要提高价格的话，那么老顾客就会买不起我们的产品了。”刚开始听时感觉有些过于理想主义了，但是仔细一想倒也合情合理。
一些曾经受到媒体关注的老字号企业中，有90%的企业最终都会变质或者扩大规模、统一标准之后失去原有的特色和风味，在这种情况下老板们虽然没有明言但是内心深处已经接受了这样的现实，并且通过各种方式来避免这种情况的发生。
最后一顿饭的时候我又去吃了份，老板依旧不搭理我，但是那份粉汤的味道却依然如故，这时我才明白什么是“不忘初心”，并不是空洞地喊口号，在心里清楚自己想要的是什么、不需要的是什么的人就是这样的。
去明瓦廊最好是上午9-10的时候去，那时候的人比较少，老板的心情也会稍微好一些，并且不要拍照片、不提问、只点餐就可以了，在店里面只能用现金支付并且要准备好找零的钱哦！粉丝汤十五元一份，还可以加上鸭肠和鸭肝来增加口感。但是我觉得第一次应该品尝一下原汁原味的好不好？
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