当前位置：首页>徐州>徐州观察丨烘焙江湖:从蜜三刀,到帅哥靓妹刀

徐州观察丨烘焙江湖:从蜜三刀,到帅哥靓妹刀

2026-02-13 21:16:42

在徐州，甜点从来不是一门精致生意。

它最早的形态，不是蛋糕柜台，而是案板、油锅和糖浆；

不是“仪式感”，而是顶饱、解馋、能带走。

理解这一点，才能真正看懂：

为什么今天的徐州烘焙，会呈现出如此多层次、并行又分化的状态。

一、在蛋糕之前，徐州早就有“甜”

在奶油蛋糕进入日常生活之前，徐州人的甜味记忆，更偏向于：

它们出现的场景，往往是早市、老街区、清真寺周边，

是“顺路买”，不是“特地买”。

这构成了徐州最早的甜品底层逻辑：

实用性，永远排在第一位。

二、老牌糕点铺：不是没落，而是一直稳定

像永康糕点，以及徐州城里一批存在多年的老糕点铺，本质上都延续着这条脉络。

它们更像是城市生活的一部分，而不是“品牌”。

从这个意义上说，它们并没有“退场”，

只是始终站在原地。

三、蛋糕时代的出现：本土品牌的成熟期

当奶油蛋糕逐渐成为生日、节日的标准配置后，

徐州进入了一个相对稳定的“蛋糕时代”。

小田田、喜年来、红跑车等本土品牌，正是在这一阶段完成积累的。

四、变化发生在：甜点开始承担更多功能

近几年，徐州烘焙行业发生的关键变化，并不是门店数量的增长，

原有以“稳定”和“熟客”为核心的体系，开始需要适应新的需求。

五、关于红跑车：位置的再定义，而不是能力问题

在这一轮变化中，红跑车的状态，更多体现为角色调整期。

它既不同于传统老糕点铺，

也不完全等同于全国连锁体系，

而是长期服务于城市中坚消费群体。

随着市场分层的加深，红跑车面临的，是一个位置再定义的问题：

在商场型、系统型品牌进入后，需要重新明确自身优势

在社区型、功能型消费依然存在的情况下，需要保持稳定供给

这并非个别品牌的问题，而是城市烘焙结构升级过程中，

必然出现的过渡状态。

六、FoodLove：一种很徐州的“社交安全型选择”

在新的消费结构中，FoodLove提供了一种非常清晰的解法。

FoodLove强调的，是完成度和体面感，而不是极端差异化。

这种选择，与徐州人的社交习惯高度贴合：

不张扬，但要到位。

七、蓝法师：本土品牌中的场景化探索

蓝法师的路径，与前述品牌都不完全相同。

它并不以高频消费为目标，而是通过空间、环境与体验，

把甜点变成一种“值得专门前往”的消费行为。

这类探索不一定适合所有品牌，但为本土烘焙提供了新的可能性。

八、好利来：作为近期进入徐州的代表样本

如果要选一个最具“时代标志性”的外来品牌，

好利来几乎是绕不开的。

好利来进入徐州，并不是一次简单的开店行为，

而是把一整套在一线与新一线城市反复验证过的烘焙模型，直接放进了本地市场。

它的特点，并不在于某一款产品，而在于整体结构：

产品层面：爆品清晰，半熟芝士等单品已经形成全国认知，不需要本地教育

视觉层面：门店、陈列、包装高度统一，天然适合商场与社交传播

运营层面：节日节点、联名节奏、上新频率，都已经被精确计算过

对消费者而言，好利来解决的是一个非常现实的问题：

“我不想研究，也不想踩雷。”

在徐州，这种“确定性”恰好对应了一部分正在增长的消费需求——

不追求情怀，也不执着性价比，只要“稳”和“好看”。

从行业角度看，好利来更像是一种对本地市场的参照系：

它并不要求所有品牌去模仿，但会迫使其他品牌重新思考——

哪些东西，是自己必须做的，哪些是可以放弃的。

而好利来等品牌的购物环境营造，也让徐州的烘焙刀法从蜜三刀，到了帅哥靓妹刀。

九、泸溪河、鲍师傅：以效率进入城市的另一条路径

与好利来不同，泸溪河、鲍师傅并不正面参与“蛋糕竞争”。

这类品牌的出现，更多是在改变消费节奏，而非消费层级。

十、克里斯汀的退出：一代模式的自然收缩

克里斯汀的退场，更像是行业周期中的自然现象。

当连锁模式无法及时完成结构调整时，

在竞争加剧的环境中收缩，是常见路径。

这一过程，与具体城市关系并不大。

十一、把所有甜，放回一条徐州时间线上

如果从时间和结构两个维度来看，徐州的甜品体系大致可以理解为：

它们并非简单竞争，而是共同构成了一座城市不同层次的消费生态。

结语

而是谁能长期稳定地存在于这座城市的生活之中。

本文来自网友投稿或网络内容，如有侵犯您的权益请联系我们删除，联系邮箱：wyl860211@qq.com 。

徐州观察丨烘焙江湖:从蜜三刀,到帅哥靓妹刀

一、在蛋糕之前，徐州早就有“甜”

二、老牌糕点铺：不是没落，而是一直稳定

三、蛋糕时代的出现：本土品牌的成熟期

四、变化发生在：甜点开始承担更多功能

五、关于红跑车：位置的再定义，而不是能力问题

六、FoodLove：一种很徐州的“社交安全型选择”

七、蓝法师：本土品牌中的场景化探索

八、好利来：作为近期进入徐州的代表样本

九、泸溪河、鲍师傅：以效率进入城市的另一条路径

十、克里斯汀的退出：一代模式的自然收缩

十一、把所有甜，放回一条徐州时间线上

结语

最新文章

热门文章

随机文章

徐州观察丨烘焙江湖:从蜜三刀,到帅哥靓妹刀

一、在蛋糕之前，徐州早就有“甜”

二、老牌糕点铺：不是没落，而是一直稳定

三、蛋糕时代的出现：本土品牌的成熟期

四、变化发生在：甜点开始承担更多功能

五、关于红跑车：位置的再定义，而不是能力问题

六、FoodLove：一种很徐州的“社交安全型选择”

七、蓝法师：本土品牌中的场景化探索

八、好利来：作为近期进入徐州的代表样本

九、泸溪河、鲍师傅：以效率进入城市的另一条路径

十、克里斯汀的退出：一代模式的自然收缩

十一、把所有甜，放回一条徐州时间线上

结语

南京二手房交易税费

南京南航18年磨一剑,国产自主研制试飞成功!

最新文章

热门文章

随机文章