在南京,我找到了“会呼吸”的清淡菜
- 2026-04-04 11:11:08
前几天写了几家南京的清淡饭店:南京3家“清淡不寡淡”的餐馆，年后清肠就靠它们了！，发了后才想起有一家忘写了，今天补上吧！
福気·桑拿鸡Sauna Chicken(夫子庙店)
那个周末，朋友带去逛了钓鱼台，附近的店全是老房子新装，犄角旮旯有着文艺青年们的小心思，组合在一起有点哈尔移动城堡的感觉。
可能是太阳晒得人懒懒，又有几分口渴，特别特别想喝茶，就近选了福气饭店，沿着木质楼梯上去，是气息很好的一家店。
小姐姐端过来三四种茶让选择，在我的纠结中，她推了招牌的福气茶，山茶花加乌龙茶的组合，20元一壶。
想看看店里环境暂离了座位，回来后，小姐姐已在茶碗沏上茶，小小一杯，便令方寸之地清幽花香弥漫。喝下去则是唇齿留香，非常享受。
店里播的是粤语歌，《野孩子》啊，《七友》啊，《斯德哥尔摩爱人》啊……
别桌客人多点了招牌桑拿鸡，热气蒸腾，很想试试看，隔了几天约了位姑娘一同过去。
桑拿鸡倒挺符合它“桑拿”的名字，蛮特别的做法，底锅煮鸡汤，蒸笼里蒸鸡肉，鸡肉底下垫着桑叶，上面盖着虫草花。
鸡肉的口感跟别处很不一样，嫩弹爽脆，带着菌菇的鲜，以至于鸡皮吃起来有点像平菇。
配的蘸料是比较粤式的风味，不是大张旗鼓的麻辣咸香，而是平静的咸鲜中，又带点沙姜的微“呛”。
想来店里的鸡蓉饭也有些类似的性格，朴素低调不起眼的一小碗，浇的鸡油中却有着些许姜蓉的暖辣。
鸡汤加了竹蔗、海底椰、红枣之类的东西，喝起来有药香，也有微微清甜，煮到后面甜度会加重一些些。
脆皮鱼的鱼片比较大只，看上去晶莹剔透，也不知道啥做法，特别脆和韧，有那么一些像在嚼海蜇皮或者猪皮的感觉。
蛋饺蛮大只，里面的肉馅很嫩，鲜味足，其中能吃到不少清香爽口的马蹄果粒。
干蒸排骨跟鸡肉的口感有点相似，也是嫩弹爽脆，最好吃的部分在贴锅处，起了美拉德反应，棕黄色像捏过酱油般，吃起来微微焦香。
陈皮豆沙不稠密不稀薄，中等的配比，表层撒了星星点点桂花，陈皮味浓郁。
点菜的话，每桌会送一壶免费茶，除了福气茶，还有鸭屎香等红茶可选择，续水的话，需收费20元。
暂时发现这4家，也欢迎大家给我推荐好吃的清淡菜馆哦~
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