3.29-3.31南京!2026酒店要想降本增效见效益,就要从流程、财务、人力、税收、产品、运营效能改善等方面入手!

主讲题目A：酒店降本增效进阶实战（1天实战课程）

一、认知筑基——降本增效的核心逻辑与时代背景

1、行业变革与降本增效新机遇

①政策影响：禁酒令下文旅餐饮业的洗牌与转型（高端餐饮下滑vs商务简餐、非遗主题餐饮增长数据）

②降本增效的本质：从财务削减到系统重构（多维度、高维度价值创造）

2、降本增效的常见误区与认知纠偏

①企业降本增效空转的5大核心问题（目标偏差、责任分配、资源缺失、方法陈旧、过程失控）

②降本聚焦四大方向：人力成本、税务成本、闲置成本、执行成本

③增效四大维度：效率（做快）、效能（选对）、效益（增值）、效果（做对）

④实施核心原则：提质优先于降本、大企业降本优先、小企业增效优先、优化人手而非减薪削福利

3、降本增效的实施框架与作战地图

①核心流程：找准客户“三点”（痛点/痒点/爽点）+ 明确内部“三点”（卡点/难点/疑点）

②四大端口拆解：体验端、运营端、成本端、安全端的协同逻辑

③作战地图构建：从需求识别到落地执行的全链路设计（产品服务设计、组织保障、风险控制）

④现场演练：本单位的作战地图+端口举措

二、增量突破——开源增效的实战策略

1、深掘客户需求，激活消费潜力

①客户需求“三点”拆解：餐饮业痛点（排队、同质化、供应链压力等）、痒点（场景设计、健康饮食、社交属性等）、爽点（惊喜服务、效率保障、情感连接等）

②需求匹配与转化：流量提升+能力匹配+意愿增强=营收增长

③案例解析：广州某酒店广交会期间“属地化服务+情绪价值”的体验端优化实践

2、第二增长曲线的打造路径

①客户画像精准化：基础标签、行为标签、需求标签三维梳理

②产品与服务创新：针对性设计（广交会专属套餐、大湾区家庭客配套服务）

③跨场景拓展案例：滑雪场“四季运营”、瑞幸“产品+场景”延伸、海底捞“门店+零售”转型、小湘菜馆预制菜突破

3、存量资源激活实战方案

①设施激活：会议室淡季改造、露台增值利用、旧布草再利用等

②人力激活：一岗多能培训、淡旺季弹性用工、实习生专项培养

③资源激活：会员私域运营、供应链对外延伸、本地文旅联动

④客户激活：老客召回、沉睡客户唤醒、裂变激励机制（量化考核标准与落地节点）

三、成本优化——人力与财税的降本密钥

1、人力成本优化与效率提升

①人力高成本根源：组织臃肿、人岗错配、激励失效、流程冗余

②组织变薄策略：去层级（精简管理岗位）、去冗余（岗位整合与职责延伸）

③人岗匹配四大维度：专长匹配、喜好匹配、性格匹配、能力匹配

④管理变轻“四减”：减会议、减报表、减KPI、减流程（厨师长核心KPI案例）

2、财税视角的降本技巧

①节税四大核心策略：纳税主体设计、税收政策利用、交易模式升级、业务分拆重构

②主体选择技巧：一般纳税人vs小规模纳税人、分公司vs子公司的节税差异

③政策红利应用：重点群体就业税收扣减、小微企业“335”标准、残保金免征政策

④供应链税务优化：供应商选择（专票优先级）、农产品采购抵税、自然人代开发票应用

3、社保与用工成本控制

①合规用工类型：全日制、非全日制、实习生、兼职、劳务派遣的社保差异

②社保成本优化：小微企业政策利用、混合用工模式设计

③案例参考：餐饮店主“核心员工全社保+临时员工单工伤+业务外包”的实践

四、风险防控

1、用工风险识别与规避

①用工风险五大特性：事后性、传染性、群体性、诉求多、难调节

②常见争议处理：调岗降薪、社保缴纳、加班费核算、离职补偿的合规操作

③关键风险点自查：入职验证、考勤管理、加班审批、离职流程（自查表核心项）

④自查：企业50个用工风险自查

五、降本增效的考核与执行体系设计

1、降本增效KPI设计

①考核六大核心方向：考增量、考节点、考短板、考人效、考协同、考风险

②考核五维标准：数量、质量、时间/效率、成本、风险

③分层考核原则：管理层3-5个指标、员工层2-3个指标，业务层月度考、职能层季度考

④案例参考：采购部、财经管理部、餐饮部绩效考核表设计

2、落地工具与执行计划

①OGSMT工具应用：目的（O）、目标（G）、策略（S）、衡量（M）、行动（T）

②部门落地案例：运营部、行政人事部、房务部、餐饮部OGSMT执行计划

③全流程落地步骤：目标拆解→责任分配→资源匹配→过程监控→效果评估

④实战练习：针对本企业核心痛点，设计1个降本增效小目标及OGSMT执行框架

 南京栖霞山涵田栖云山房酒店

    （地址：江苏省南京市栖霞区栖霞街68号）

参训人员于2026年3月29日报到。会务组自早10:00至晚18:00在南京栖霞山涵田栖云山房酒店大堂设有专人接待。

2026年3月29日全天报到，3月30日、3月31日研修培训（含3月29日全天报到），共计3天。4月1日早餐后退房离店，学员返程。

1、培训费：历年历次参加过华虹研修班的老学员及酒店，均可尊享如下老学员价

2、团体优惠价：凡团体多人参训，享团体优惠价，详情请致电了解更多信息！

华虹培训管家

13717785288/13552183596王老师

18612229466/18611360989白老师

3、食宿费（食宿统一安排，费用自理）：

 ① 南京栖霞山涵田栖云山房酒店标准间与人合住：每人房费3晚（3月29日、3月30日、3月31日）+餐费共计730元人民币；

② 如需单包房，请来电咨询；

③ 自然形成的单房差需补差价。

用餐安排：

① 3月29日报到日不含餐，学员自理；

② 3月30日含早餐、午餐，晚餐自理；

③ 3月31日含早餐、午餐，晚餐自理；

④ 4月1日含早餐。

4、付款方式：

B 食宿费：报到时交酒店前台。

5、培训费电汇：

开户银行：交通银行北京分行望京支行

收款单位：北京华虹酒店管理有限公司

账      号：110060906018000182506

用      途：2026年3月降本增效班培训费