蚕豆（Vicia faba），也叫胡豆、佛豆，是豆科野豌豆属的一年生草本植物，也是常见的食用豆类作物。
🌿 形态特征
- 花朵：典型的蝶形花冠，花瓣以紫白色为主，旗瓣带有紫褐色条纹，翼瓣中央有明显的黑色大斑，这是它非常醒目的识别特征。
- 叶片：偶数羽状复叶，小叶呈椭圆形至长圆形，质地较厚，边缘光滑，叶脉清晰，新生叶片常带红褐色。
- 植株：茎直立、粗壮，全株表面有一层短绒毛，生长适应性强。
🌱 生长与用途
- 生长习性：喜温暖湿润气候，耐寒性较弱，适合在土层深厚、疏松肥沃的土壤中生长，花期一般在3-5月，果期4-6月。
- 食用价值：成熟的种子（蚕豆）可煮食、炒食或制成粉丝、豆瓣酱等，是重要的粮食和蔬菜；嫩荚也可作为蔬菜食用。
- 注意事项：少数人（尤其是儿童）会因缺乏葡萄糖-6-磷酸脱氢酶（G6PD）而发生蚕豆病，食用后可能引发溶血反应，这类人群需严格避免食用。
- 生态价值：根部有根瘤菌，能固定空气中的氮，是优良的绿肥和饲草作物。
