如果说到今年年初的大爆剧，小编觉得非《逐玉》莫属~~这部剧堪称颜控福音，95后两大颜霸梦幻搭戏，剧情好嗑又养眼。剧中屠户女樊长玉（田曦薇 饰）救下落难侯爷谢征（张凌赫 饰），两人契约成婚、联手查案、并肩复仇，而肥肠面更是全剧隐藏感情线：男女主初遇、收服混混、重伤苏醒、追妻求和、战前壮行，每段名场面都有这碗热面出镜。
作为市井家常美味，它藏着最踏实的烟火气，也见证了两人从针锋相对到彼此依靠的全过程，粗茶淡饭里全是真切牵挂。
话说追剧时看着镜头里油润入味儿、肥肠软嫩的面条以及女主制作的卤味儿，小编真是被馋到咽口水。所以作为深耕南京美食圈的老饕，今天咱们就一起来逛逛南京的“肥肠面馆们”~
藏在南苑新村居民楼里的婆媳面馆，是很多网友力荐的宝藏小店，凭着一碗肥肠面火出圈，据说连央视都专程来打卡，更是老南京人私藏的家常味道。不同于网红店的噱头，这家店靠的是婆婆韩阿姨几十年的老卤手艺，儿媳惜才出资开店，这份烟火温情，让每一口面都多了几分暖意。
很多食客好评的，就是它家的肥肠处理——干净到完全没有腥膻味，去尽油圈却保留了肥肠本身的鲜醇，再用慢火熬制的老卤长时间浸润，卤香彻底渗透肌理，每一块肥肠都弹脆爽口，块头扎实，咬下去甜咸交织，卤香直钻鼻腔，这也是它能火这么多年的核心原因。
面条是老南京人爱的碱水面，软硬适中，拌上赤红的老卤，每一根都裹满酱汁，淋一勺地道的辣油，香到迷糊！店里的细节也收获了不少好评：免费供应的番茄萝卜咸汤解腻又解噎，韩阿姨自制的蒜香萝卜咸菜脆生生的，加一颗吸饱卤汁的卤蛋，就能吃到撑，性价比拉满。店里只有3张桌子，却天天宾客满盈，疫情期间还坚持给医护人员送餐，这份用心，也让它收获了更多认可。
🕘营业时间：08:00-20:00
在南湖，这家连名字都直截了当的“肥肠面馆”，是街坊邻里吃了十几年的老味道，不少老南京网友都推荐过，说它是“最有市井气的肥肠面”。藏在小区楼下的苍蝇小馆，空间不大，夏天甚至要在门口支起桌子露天吃面，却丝毫不影响人气，邻里们中午不想做肥肠，就来这儿打包一盒卤大肠，回家配时蔬翻炒，就是一盘硬菜，这也是老南京人最地道的吃法。
和婆媳面馆的清爽不同，这家的肥肠面走的是厚重烟火路线，不少食客都说“这才是老南京小煮面的味道”。肥肠没有去掉全部油花，正是这一点点油脂，让味道更浓郁，咬下去油脂迸发，香得上头，却不腻人；汤底是清爽鲜香的白汤，撒上红油，配上翠绿青菜，视觉和味觉双重治愈。
面条是劲道呛口的碱水圆面，嗦起来爽滑弹牙，先喝一口浮着红油珠的汤，瞬间唤醒食欲，夏天来一碗，酣畅淋漓。经常能看到隔壁桌的食客，呼噜呼噜几口就吃完一整碗，放下筷子打个饱嗝，念叨一句“喔滴乖”，这份满足感，就是这家小店的魅力所在。老板点单时会贴心问要不要放辣油，细节拉满，分量足到男生也能吃饱。
🕘营业时间：06:00-14:00
藏在共青团路的小时面馆，是不少人心中的雨花区肥肠面天花板，午餐时段整条街就它家排起长队，斑驳的墙面透着经年累月的烟火气，墙上的“人气美食”“金牌推荐”牌匾，都是老客和网友用味蕾投票的证明，不少人专门跑半座城来吃这一碗肥肠面。
很多食客夸赞的除了它家的肥肠，还有老板的“记忆魔术”——七荤八素的浇头，客人报完立马记牢，心算价格脱口而出，人再多出餐也不拖沓，十分钟就能吃上热乎面。它家的肥肠是三家面馆里颜色最深的，在老卤里焖煮多时，卤香完全渗透，保留了厚厚的油圈，丰腴软糯，咬一口油脂在舌尖爆开，咸而不齁，越嚼越香，完全没有腥气，爱吃厚味肥肠的宝子，这家绝对是首选。
面条是爽快的直面，不夹生不坨，软硬刚好，撒上一把小香葱提鲜，加一枚吸饱卤汁的煎蛋，外层微焦内里细嫩，要是能遇到溏心的，直接封神！除了肥肠面，它家的大肉面也收获了不少好评，肥肉入口即化，瘦肉精而不柴，卤香四溢，性价比在三家里面最高。
🕘营业时间：06:00-14:00
吃肥肠面怎么能没有卤肉配？不少老南京吃货都推荐的天天烧鸡，开了32年，藏在南湖公交站台对面，在吃货心里，它的口味能挑战南农烧鸡，媲美科巷德州扒鸡，是刻在骨子里的老南京卤肉味道，也是搭配肥肠面的神仙搭档。
这家店没有华丽的装修，门脸不大，却凭着实打实的味道，收获了不少食客好评。烧鸡都是用活鸡制作，店员从大锅里捞出，忙的时候来不及放凉，拿到手还是热乎的，香气直冒。这些年价格虽有上涨，但味道始终没变，卤香入味，滑嫩多汁，轻轻一撕就骨肉分离，完全不用担心肉柴，这也是它能火32年的关键。
南京人的地道吃法的是：找个盘子把烧鸡撕开，撕的时候顺便剔去骨头，用筷子夹着吃，鸡腿肉Q弹，鸡胸肉紧实不柴，口味偏咸，越嚼越香，用来配肥肠面，荤香叠加，香到舔盘。不少网友分享，吃完的鸡骨头可以带回家熬汤，就像南京人用鸭边角料炖汤一样，鲜味儿十足（当然，啃过的骨头就不建议啦）。去南湖的话，千万别错过这家老店，买一只烧鸡，再去附近炫一碗肥肠面，这才是老南京的正确打开方式。
一碗剧里的肥肠面，牵出南京街巷里的地道烟火。
婆媳面馆的清爽、南湖肥肠面馆的厚重、小时面馆的浓郁，再加上天天烧鸡的卤香，每一口都是老南京的偏爱，也是不少吃货认证的不踩雷味道。
所以各位有时间的话可以去这些小店走走，点一碗肥肠面，配一块卤烧鸡，嗦面啃肉，酣畅淋漓，这才是生活该有的样子～
记者：玫如
编辑：表妹
审校：窦峥 刘峣
主编：刘强 丁凌
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