
最近刷遍抖音、
小红书、视频号的顶流
不是明星八卦,不是热门综艺
而是一只会“复仇”的酱板鸭!

“你可曾在雪山上救过一只狐狸?”
“你是那只白狐?”
“不,我是那只被你抛弃的酱板鸭!”
视频来源:南部空军
这段魔性对话,搭配 AI 邵氏武侠风短剧,短短十几天刷屏全网,话题播放量直冲50亿,一夜之间让酱板鸭变成全民玩梗的顶流美食。


很多人跟风玩梗,
其实连鸭都没吃明白。
酱板鸭 ≠ 烤鸭 ≠ 盐水鸭 ≠ 普通酱鸭
“酱板鸭”其实是源自湖南的特色美食
梗 玩归玩,嘴馋是真的!
今天小十八就带你扒一扒:

酱板鸭到底是什么鸭?
南京哪几家酱板鸭最值得冲?
南京广电资深美食记者私藏清单,
闭眼冲不踩雷!

1
酱板鸭究竟是什么鸭?
不是所有鸭子都能叫酱板鸭!
很多人跟风玩梗,却不知道酱板鸭的 “真身”—— 它可不是随便一只白条鸭就能胜任的!
正宗酱板鸭,首选洞庭湖区散养麻鸭,生长周期至少 120 天,多则半年到一年,肉质紧实、脂肪少、无腥膻,耐卤耐风干,越嚼越香。
经过选鸭、腌制、卤制、风干、酱烤十几道工序,30 多种香料老卤慢炖,酱色红亮油润,口感干香有嚼劲,酱香入骨,连骨头都入味,和普通卤鸭、烤鸭完全不是一个口感,是越啃越上头的 “追剧神器、下酒硬菜”!

而南京的酱板鸭,自带金陵风味,甜咸平衡,少了湖南的火辣,多了卤香醇厚,更适合本地人口味,也成了老南京的心头好~
2
南京酱板鸭封神榜!
全网都在找好吃的酱板鸭,
南京人早就把这4家吃遍了——
金虹板鸭
建康路宝藏小店,不网红但好吃!
小十八接到今日任务的第一时间,便打开手机,下了一单金虹的外卖(毕竟是老饕推荐 必须试试)——

加上商家平台补贴券,小十八实测,点外卖可比在雨中排队购买能省个十来块钱呢。

拿到手的第一时间,咱们来看看这卖相——


这一家传承了两代人的店,遵循着南京板鸭传统制作工艺,肉质紧实,酱香浓郁。
如果想买点南京本土特产,寄给远方的亲朋,金虹的酱板鸭与传统的带卤烤鸭相比,更适合真空包装快递或者外卖。毕竟,这样的包装方式,也并不会影响它的口感。若是烤鸭,那肯定还是现斩现吃来的更有滋味。
章云板鸭(总店)
这家可是南京鸭子界的老字号,说是“鸭界顶流”没人反驳!
章云的板鸭,那几乎是天天都大排长队,而更会吃的那一拨人,早就在流量来袭前,码准了章云酱板鸭。

图片源自网络
章云的酱板鸭,酱色透亮,与今日推荐的其他几家相比,颜色更深一点点。鸭肉紧实不柴,甜咸度也刚刚好,与湖南咸辣风味的酱板鸭相比,更符合南京本地人的口味——不辣不燥,不齁不淡,咬一口满嘴卤香,越嚼越有味。
陈林鸭子店
这家的位置就在南京美食聚集地之一的南湖片区,是周杰伦都来打卡过的社区神店!

他家的酱板鸭鸭皮紧致,鸭肉嫩而不松,酱香浓郁,带着淡淡的回甜,是老南京从小吃到大的味道。
没有花哨装修,全靠口碑出圈,到了饭点,店门口队伍能绕街,当然,这一家的烤鸭更出圈。既然来都来了,不如酱板鸭和烤鸭都各带一份。
聚宝鸭子
这家扎根夫子庙姚家巷的三代老店,用三十年坚守撑起“南京名片”的口碑。


本地人买菜必绕路买
性价比拉满
分量足,味道正
是藏在市井里的美味
热梗还要趁热蹭
今天下班
咱们就去这四家里的任意一家
斩点酱板鸭去~