南京人，刚从贵州回来，实在忍不住想说：对贵州的五点印象

一提到贵州，人们马上会想到贵阳，但是近几年来，在山路十八弯的云雾中，这片土地逐渐显露出自己的本来面目。

山从窗外一层层压过来，把人心里的燥火按下去了。酸汤在锅里轻轻晃动着，一出锅就让人软绵绵的。

它叫贵州。真正让人留恋的地方，并不是靠热闹取胜，而是靠慢、真。

有些地方可以去看看，但是贵州不行，你可以把脚步放轻一些，住上两三天再决定是否离开。

01 山水有度

这次从南京去贵州，最深的感受就是贵州的山水不争功。黄果树瀑布名声在外是真的，但是它并不矜持，水声轰鸣而下，你站在它的面前，先不会觉得“到了景点”，反而会有一种“人小了”的感觉。荔波小七孔的水绿得透亮，就像有人把旧日的生活洗过一样。梵净山也好，镇远古城也好，并不是非要证明自己有多么厉害的地方，它们就那样静静地存在了很久。 

贵州的江湖地位，在这里也得到了体现。它不争第一，也不吆喝，但是如果你真的进去的话，你会发现这个地方有老底子的味道。夜郎旧事、屯堡遗风、苗寨侗寨的歌和鼓，并不是新鲜词儿，但落到山里、落给人身上就有了传奇不是讲出来的，是代代相传出来的意思。 

02 上路莫逞能

直接说，去贵州的话，先把落脚点放在贵阳。坐高铁可以选择贵阳北站，班次多，黄果树、荔波、凯里都可以转乘。坐飞机的话就选择在贵阳龙洞堡机场降落，进城也挺方便的。到西江千户苗寨可以乘坐从凯里南站再换车的方式比较省事。镇远有高铁站但是出站后到达老城区要打车一段路，不要太轻松。 

自驾当然自由，特别是到肇兴侗寨、加榜梯田这样的地方去玩，车很好用。但是贵州的山路多，隧道多，在高速公路上连续行驶容易疲劳。听我的吧，第一次来的朋友们，公共交通加上短途包车会更稳当一些，不要坐那一路很远的县际大巴了，弯弯曲曲的，腰和胃都受不了。 

03 这口很稳

贵州最打我的不是哪家装修好的餐厅，而是巷子口那口锅。酸汤鱼要吃，红酸汤一滚，先是闻到番茄发酵后散发出来的那种酸香，紧接着是木姜子的野劲儿，夹起一块来，嫩得发抖。花溪牛肉粉也不要错过，米粉滑、汤清，但后面有劲头大，早上喝一碗，人直接就清醒了。还有丝娃娃，面皮薄如蝉翼，里面包着萝卜丝、海带丝、折耳根等配料，再浇上蘸水，一咬下去酸辣脆爽俱佳。

我还在街边吃了一碗洋芋粑，外皮煎得香脆，咬下去“咔嚓”一声响，里面是软糯的，辣椒面撒上后手上都是香味。肠旺面也重口味，猪大肠卤得很烂熟透了，血旺嫩滑爽口，面筋也很有嚼劲儿，适合喜欢吃辣的人。 

说一道有贵州特色的菜，那就是酸汤鱼。一般用红酸汤做底料，里面还有番茄发酵出来的酸味、辣椒的香味，在锅里再加一些姜片、蒜末以及木姜子等调料和鱼肉一起炖煮。火不要太大，开后稍微焖一下，鱼就变嫩了。 吃到最后的时候，蔬菜和豆腐把汤的味道都吸得差不多了，反而显得更有味道。 

 04 可以逛也可以闲逛

如果你是冲着景点去的话，黄果树、荔波小七孔、梵净山这三个地方足够让你玩上几天。想要感受人情味的话，可以到西江千户苗寨、肇兴侗寨、镇远古城等地走一走，不要只赶白天，晚上也别急着离开，留出时间去听风声和人的交谈声音，才算是走进了门。

如果你想随便逛逛的话，贵阳的黔灵山、甲秀楼周边、南明河畔都可以慢慢走。早上看当地人买菜嗦粉，晚上找个小摊坐着喝点酸梅汤，听旁边的人聊天也挺好的。很多地方并不是一定要“看完”，在那儿待着就已经很好了。 

 05 小麻烦也说

 贵州有一个优点，夏天比很多地方都要凉快一些，特别是贵阳市被称为避暑之都。但是山里的天气变化无常是真的。早晚温差大，夏天我还要带件薄外套以防万一。下雨天的时候，石板路、台阶都会变得很滑，鞋子不行的话脚就遭罪了。景区之间的距离看上去不远，实际上坐车需要半天时间，你得做好心理准备。 

拍照的话，苗寨、古城最好在早上或者傍晚的时候去拍，阳光斜射下来，屋顶、石墙会有层次感，脸也不会显得太白。瀑布不要中午顶光拍摄，水雾一上来照片就会发灰。我认为最好的季节是四月到六月以及九月到十月之间，此时山清水秀，空气湿润，人也不多。七八月份适合避暑，但是热门线路的住宿要早点预订。

还有一个小提醒，贵州很多地方吃东西默认是辣的，折耳根也很常见，不习惯的话可以提前说一下。别不好意思了，能吃就是本事，不能吃也不算什么罪过。

 我这次回去，最舍不得的是什么

是一锅慢慢翻动着的酸汤，是傍晚山风从寨子口吹来的。它们不声不响地把人安顿好之后就走了。那种感觉怎么样？就好比你心里那根很久绷紧了的弦终于松开了，发条也放松了一些，整个人都变得踏实起来，连呼吸都觉得厚实多了。 

贵州这个地方，不帮你热血沸腾，只让你静下心来。有时间的话，去转一转。