新口味·新场景·新渠道!2026南京秋糖,赋能坚果烘焙品牌抢占品类增长新极点

当“每日坚果”成为都市白领的标配早餐，当“混合坚果”占据休闲零食柜的C位，当“低糖低脂烘焙”成为健身人群的解馋首选，坚果与烘焙的融合赛道正在以惊人的速度扩容。2026年10月15日至17日，第115届全国糖酒商品交易会将在南京国际博览中心盛大举行，首次设立的“坚果烘焙专区”正为这一千亿级市场搭建专属的选品与对接平台。对于坚果烘焙品牌而言，新口味、新场景、新渠道三大增长极的交汇，或许正在此时此地等待被激活。

一、千亿赛道的“黄金交叉点”：坚果烘焙凭什么成为新风口？

坚果与烘焙，曾经是两个相对独立的食品品类。而今，随着消费升级和健康意识的觉醒，两者正在发生深度的品类融合。坚果被大量应用于面包、蛋糕、饼干等烘焙产品中，而传统坚果也在向“烘焙化”“风味化”“零食化”方向快速演进。这一“黄金交叉点”正催生出一个千亿级的增量市场。

2026年中国坚果炒货市场规模已突破3500亿元，烘焙食品市场规模超4000亿元，华东地区作为核心消费市场，人均消费额远超全国平均水平，成为坚果烘焙企业的必争之地。更值得关注的是，在休闲零食整体大盘增长趋缓的背景下，坚果炒货品类仍保持近10%的逆势增长，成为少数亮点。南京身处长三角消费核心区，江苏、浙江、安徽、上海组成的长三角经济圈休闲零食人均消费领跑全国，参展品牌在这里获得的对接质量更高，成交概率也更大。

二、新口味：风味创新成为品牌突围的核心武器

过去，坚果的口味竞争多停留在“原味、奶香、炭烧”的老三样上，同质化严重。如今，新一代消费者对“配料表干净”的需求，促使品牌寻找更适配的风味解决方案。

一个值得关注的趋势是——将高端餐饮的流行风味“移植”到零食上，正成为品牌实现口味突破的新策略。百草味近期推出的“青藤椒和牛味混合坚果”，便是一个典型案例。该产品引入在火锅、高端牛肉料理中备受欢迎的“青藤椒和牛”概念，核心是真实添加量不低于2.6%的川蜀青花椒，通过两道烤工艺将花椒的天然麻香融入坚果，打造“有源头、可感知、更天然”的风味体验。2026南京秋糖坚果烘焙专区将汇集来自新疆、山东、云南等核心产区的优质坚果原料品牌，以及数十家深耕每日坚果、混合坚果赛道的成品品牌，带来最新口味与配方。从泰式酸辣、日式抹茶到韩式辣酱等跨界风味，超过50家混合坚果品牌将带来200余款风味新品，是专业买家选品比价的绝佳场所。

健康烘焙赛道同样经历着风味革新。在“控糖”成为全民共识的背景下，全麦坚果面包、高纤维饼干、无添加蔗糖蛋糕、植物基烘焙点心等产品不断涌现，采用天然代糖（如赤藓糖醇、甜菊糖苷）、高蛋白面粉、益生元纤维等创新配料的健康烘焙产品，正在重新定义“好吃无负担”的品质标准。

三、新场景：从“营养补充”到“佐餐社交”的场景破圈

过去，坚果的角色多被定义为“营养补充”或“休闲零嘴”。而今，场景化创新正在拓宽品类的消费边界。百草味青藤椒和牛味混合坚果的推出，瞄准的正是“微醺经济”下的佐餐场景——麻辣咸香的坚果既能解腻，又能激发味蕾，与啤酒、威士忌形成绝佳搭配，成功将坚果从“健康食品”的刻板印象中解放出来，赋予其更强的“社交”和“悦己”属性。

每日坚果也已走过单纯“混合”的初级阶段，进入“功能化”“场景化”的2.0时代。添加益生菌、高蛋白、低GI认证、DHA藻油等功能的每日坚果纷纷面世；针对早餐场景、运动场景、办公场景的细分包装也应运而生。2026南京秋糖展会同期将举办供应链创新论坛、预制菜调料峰会、包装数字化转型峰会等专项活动，聚焦健康化、功能化等行业热门议题，为品牌捕捉新场景需求提供趋势指引。

四、新渠道：从传统经销到全域流量的渠道革命

休闲食品行业的分销格局正在发生深刻变化。直播电商、社区团购、社群分销等新型零售渠道快速崛起，越来越多的品牌开始打破传统线下经销体系的路径依赖，转向新渠道寻找增量空间。

2026南京秋糖10号馆专门打造了“新零售新渠道食品专区”，汇聚了大量适配直播爆品、社区团购爆品、社群短保零食、网红节日礼盒等符合新渠道选品逻辑的产品——从9.9元引流款坚果组合，到工厂直供的短保烘焙套餐，再到依托达人IP打造的定制化零食礼盒，覆盖了新渠道主流的价格带与产品形态。展区还设置了直播体验区，支持参展品牌现场开播，对接MCN机构、头部达人以及直播供应链服务商，实现“展中播、播中卖”的即时转化；同时配套新渠道选品对接会，邀请抖音电商、快手食品、美团优选、多多买菜等平台采购负责人现场选品，为品牌打通从展示到入驻的全流程对接通道。

对于中小品牌来说，这更是快速起量的绝佳跳板——相较于传统线下渠道动辄数月的进店谈判周期，新渠道的入场门槛更低、动销反馈更快，借助糖酒会的流量聚合效应，品牌可以快速对接新渠道服务商，打开市场缺口。

五、写在最后：抢占品类增长新极点的黄金窗口

2026年的金秋十月，金陵古都必将商贾云集。南京秋糖首次设立的坚果烘焙专区，正是这一千亿赛道的最佳注脚。每日坚果的迭代升级、混合坚果的风味创新、健康烘焙的品质革命——三大趋势交汇于此，等待有远见的品牌和经销商共同书写下一章增长故事。

目前，专区展位预定已全面启动，标准展位（9㎡）费用区间12000-15000元/个，特装光地展位（36㎡起）费用区间1300-1500元/㎡，遵循“先申请、先审核、先选位、先锁定”原则，黄金位置（主通道两侧、出入口附近）费用较普通位置上浮30%，遵循“先申请、先确认、先安排”原则，早报名可优先锁定优势位置。现在行动，抢占的不仅是一个展位，更是新口味、新场景、新渠道交汇的品类增长新极点。

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