徐州老味,健康新说:解读“老八样”里的养生门道

    “老八样”，又称“徐州八大样”或“徐州八珍”，是江苏糕点三大派系之一——徐州糕点的核心代表。它通常包括：蜜三刀、羊角蜜、条酥、麻片、花生糖、金钱饼、江米条和桂花酥糖。

    每一味都承载着故事：蜜三刀与苏东坡的轶事、羊角蜜和楚霸王项羽的传说，都让这些点心超越了食物本身。2008年，徐州传统糕点制作技艺更是被列入江苏省非物质文化遗产名录。

    当我们品味这些老味道时，不妨用现代的养生眼光，重新解读其中的智慧与提醒。

    1. 蜜三刀：甜蜜的“负担”与节制的智慧

    作为“老八样”的金字招牌，蜜三刀色泽金黄，表面密布芝麻，因表面三道刀痕而得名。其精髓在于“三次浸蜜”的工艺，成就了外脆内软、蜜浆充盈的独特口感。

健康新说：极高的糖分与热量是其特点。对于现代人，尤其是需要控制血糖、体重及关注前列腺健康的男性，它提醒我们“甜蜜需有度”。品尝时，一两块浅尝辄止，搭配清茶解腻，是享受传统与守护健康的平衡之道。

    2. 羊角蜜与桂花酥糖：润燥的古法

    羊角蜜形如羊角，咬开酥脆外壳，内里蜜浆流淌，别具风味。桂花酥糖则香气馥郁，可直接食用，也可用沸水冲饮，口感香滑。

健康新说：传统上，这类用蜂蜜、桂花制成的点心，在干燥季节有一定润燥之效。但其本质仍是高糖食物。现代养生更看重“润”的本质——即补充水分与滋阴。相比之下，足量饮水、食用银耳、百合等天然食材，是更优的润燥选择。

    3. 花生糖与金钱饼：能量与营养的供给

    花生糖香脆可口，富含蛋白质与不饱和脂肪酸。金钱饼形似铜钱，裹满芝麻，酥脆香甜。

健康新说：花生与芝麻本身是营养佳品，有益健康。但制成糖品后，附加的糖和油脂增加了热量负担。不妨汲取其精华：在日常饮食中，直接摄入少量原味坚果（如花生、核桃），是获取优质脂肪、蛋白质和微量元素（如锌，对男性生殖健康尤为重要）的更佳方式。

    4. 条酥、麻片、江米条：酥香口感的启示

    条酥金黄酥松，麻片薄脆香酥，江米条外脆内糯。它们共同代表了人们对“酥脆”口感的喜爱。

健康新说：传统油炸工艺带来满足感，也带来较多油脂。现代健康饮食同样追求口感，但可通过烤制、轻煎等烹饪方式减少用油。同时，“酥脆”感也可以来自新鲜的蔬菜水果，它们还能提供丰富的维生素和膳食纤维，促进新陈代谢。

    尊重传统，不等于固守旧习。将老智慧融入新生活，才是真正的养生之道：

品味有度，浅尝为雅：“老八样”是茶点，不是主食。在节日或怀旧时少量品尝，是对文化的尊重，也是对身体的负责。

搭配有道，解腻清肠：品尝时，搭配绿茶、乌龙茶等，帮助消化。日常饮食中，增加蔬菜、粗粮的比例，保障膳食纤维摄入，维持肠道健康。

汲取精华，优化食材：学习古人对天然食材（蜂蜜、芝麻、花生、桂花）的应用，但将其融入低糖、低油的现代烹饪中。例如，用芝麻粉拌菜，用蜂蜜少量替代白糖。

关注根本，主动健康：相较于纠结某一种食物的利弊，建立整体的健康生活方式更为重要：均衡营养、充足饮水、规律运动、定期体检，特别是关注血糖、血脂及前列腺健康，才是现代男性稳固的健康基石。

    在徐州国信康医院，我们理解本地男性的饮食习惯与文化情怀。我们愿与您一起，在传承彭城千年美味的同时，用科学的眼光规划健康，让这份“甜”幸福长久，而无负担。

徐州国信康医院，专注男性健康。让我们在传统与现代之间，找到属于您的最优健康平衡。