产自南京市区的中山陵、雨花台烈士陵园及郊县区六合等七县区域，采用辖区内适宜良种茶树的幼嫩芽叶，经独特工艺制成的形似松针，具有“外形紧细圆直、锋苗挺秀、色泽绿润，内质清香鲜醇”为突出品质特征的绿茶。产品执行标准GB/T20605《地理标志产品 雨花茶》，划分特级一等、二等，一级、二级共四个级别。
提起南京雨花茶，自然会联想起晶莹圆润的南京雨花石，雨花茶、雨花石均因产于雨花台而得名。雨花茶创始于十九世纪五十年代，1961年以来曾先后数次荣获省优、部优产品称号，被列为全国新创名茶之一。
雨花茶多采自祁门槠叶、鸠坑、龙井长叶等茶树品种，采摘精细，要求嫩度均匀、长度一致，不采空心芽、病虫芽、紫芽。标准要求采摘一芽一叶(≥50%~85%)为原料，芽叶长度2cm~2.5cm。特级茶一芽一叶需占总量的80%以上，2.6cm~3.0cm芽叶≤15%。通常，炒制500克特级雨花茶需采4.5万个芽叶。
手工炒制雨花茶的工艺有摊放、杀青、揉捻、毛火、整形、足火、筛分精制多道工序。
整形干燥是雨花茶成形的重要工序，当锅温达80℃左右，在锅面上涂抹少许乌柏油，待青烟消失方可投入揉捻叶。先采用抖、散、翻、炒手势，当水分散发锅温降至 60℃左右开始做形，双掌合搓，边理条边搓条，再抓条，用力由轻到重。当锅中茶条干度达五、六成时，提高锅温到70℃，用手满握茶叶在锅内反复拉条、摩擦，将条索拉直、搓紧、搓圆，直至茶叶达到细紧、浑圆、光滑，干度达九成以上时起锅。
目前，雨花茶已由全部手工炒制过渡到机械加工，产量、质量都在不断提高，获国内外客户好评。
地址： 山西省太原市小店区营盘街道
茂业天地小区7号楼1401
