寻味南京:南京低调的好吃小店指南(二十二)

都说真正的美味值得奔赴，这家店便用一口地道鹅香，印证了这句话的真谛。听朋友念叨了许久“这家老鹅绝了”，趁着好友聚餐的契机，我们毅然跨越距离赴约，即便这里位置不算便捷，店内却座无虚席，生意火爆得让人不由得期待值拉满！

👉店名：海兰家老鹅馆(华侨城店)

🅿️地址：浦口区丽华路华侨城301栋一层113室

作为店内的灵魂招牌，红烧老鹅一端上桌便凭借浓油赤酱的色泽俘获了所有人的目光。慢火细炖的鹅肉紧实不柴，每一丝肌理都吸饱了醇厚的酱汁，咸香中带着隐隐的酱香，咀嚼间肉汁在齿间迸发，毫无腥膻之气。我最喜欢这里面的土豆，切成滚刀块在汤汁中炖得通体透亮，筷子一夹便轻轻化开，软糯到入口即化的程度，吸尽了鹅肉的鲜香与酱汁的浓郁，竟比主角鹅肉更让人欲罢不能。（此时此刻的内心：给我上米饭🍚！）

冷菜担当盐水鹅四件则尽显卤味的功底。鹅掌、鹅翅、鹅胗、鹅肝整齐码盘，卤汁的香气不疾不徐地飘散开来。鹅皮胶质弹韧，轻咬便能感受到满满的胶原蛋白，鹅肉紧实弹牙，咸鲜适中，自带卤香的悠长余韵，连骨头缝里都透着入味的醇香，堪称下酒佐餐的绝佳选择 。

餐桌上的“重口味惊喜”非小肠结臭豆腐煲莫属。臭豆腐的独特香气与小肠结的油脂香在砂锅中碰撞交融，咕嘟咕嘟的沸腾声里，汤汁愈发浓郁。小肠结虽然处理得很干净但如果你不是内脏爱好者建议勿点，还是有一些内脏独特味道的，并带了些许嚼劲，吸饱了臭豆腐的卤汁后，越吃越上头。

若论鲜味天花板，韭菜烩毛贝绝对当之无愧。新鲜的毛贝肉质饱满弹牙，带着海洋独有的清甜，与鲜嫩的韭菜一同炖煮，火候拿捏得恰到好处，既保留了毛贝的原汁原味，又融入了韭菜的鲜香。最妙的是其中暗藏的蚕豆，粉糯清甜，为这道菜增添了层次丰富的口感，多种鲜味在口中交织，鲜得人舌尖打颤，一口便难忘怀。

除此之外，几道特色菜也各有千秋。干肠肘烧雪菜（查了下资料也有可能是肝肠肘，是一道以猪小肠包裹猪肝（或脾脏？），经老卤慢炖制成的传统卤味熟食。）跟雪菜搭配咸鲜适口，十分开胃。这家店的干肠肘具体是哪几种食材做出来的说实话我答不上来，哈哈吃就完了。如果有知道的小伙伴可以评论区告诉我。

聚餐过半，一道手工马苋菜馅包子更是成为全场“解腻神器”，不得不单独拎出来夸赞。店家贴心提供普通白面与荞麦两种面皮，还支持双拼选择，满足不同口味偏好。刚出锅的包子热气腾腾，白面款松软暄软，荞麦款带着谷物的微香与粗糙质感，咬开外皮，内里的马苋菜馅瞬间展露真容——这馅料着实特别，马苋菜的鲜嫩带着自然的清润，没有过重的调味，只以简单的咸鲜凸显食材本身的本味，口感清爽不腻。松软的面皮包裹着脆嫩的馅料，作为主食再合适不过，吃完竟还想打包几个带回家当早饭嘞～😊