春日里，春菜鲜嫩上市，勾动着大家的味蕾。不过，食用春菜可得讲究科学。春笋虽富含钾和植物蛋白，但草酸和粗纤维多，过量吃易消化不良，幼儿、老人等五类人群要慎食；香椿含亚硝酸盐，吃多可能头晕；蕨菜的原蕨苷过量会引发不适；韭菜、荠菜纤维高，也易致肠胃不适。食用前，含草酸或亚硝酸盐的蔬菜要焯水，控制好时间防营养流失，且焯水水别重复用。建议每日春笋别超200克，也别连着吃。多样搭配，才能安全享春味！
来源：国家应急广播、央视新闻客户端、中国疾控中心
