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最近“麻醉鱼”事件沸沸扬扬
相信大家都刷到了——
咱们平时吃的活鱼
竟然是被一路麻醉着送过来的
带着这个疑问，小十八跑了一趟咱南京人熟悉的科巷新市集，看看这里的鱼，情况怎么样。
去菜场的当天，正好赶上菜场对在售活鱼进行现场抽检。
检测员韩超说，这次检测没发现有害成分，但目前菜场的检测试剂，主要是查各种抗生素的，专门测麻醉药的试剂，现在还没有。
不过大家也别慌，韩超说，他们已经意识到这个问题了，打算尽快补上检测麻醉药的试剂，后续也会加强这方面的监管，尽量让大家买得放心。
小十八又来到水产区，和几家卖鱼的老板聊了聊，一聊才知道，“麻醉鱼”这事儿，确实存在，但主要集中在长途运输的时候。
老板们说，长途运鱼，路途远、时间长，鱼在水里容易应激、乱撞，要么死在路上，要么撞得破破烂烂，卖不上价。所以有些批发商为了减少损耗、保住卖相，会用麻醉剂让鱼暂时“休眠”，这样运到目的地，鱼还是活蹦乱跳、完好无损的。
但他们也反复强调：“我们从批发市场拿货，都是短途运输，最多一两个小时就到了，根本没必要用麻药。而且那些麻药，鱼体内代谢也快，一般两天就能代谢完，只要经过足够的静养，对人体没什么影响。”
有个卖了十几年鱼的老板还跟我说：“自家卖的鱼，我自己也吃，有时候一周吃五天，要是真用了不安全的东西，我自己也不敢吃啊。”
聊到大家最关心的“怎么挑鱼，才能避开麻醉鱼”，鱼贩们说的话，彻底颠覆了认知——咱们平时挑鱼，总爱挑那些鱼鳞整齐、通亮，游得精神，看起来完美无缺的，但其实，这样的鱼，反而有可能是加了东西的。
反而那些看起来蔫蔫的，身上有点破损、被撞得有血丝的鱼，才更安全。老板解释说：“没打麻药的鱼，在运输、装卸的时候，难免会互相碰撞，身上有划痕、血丝很正常，说明它是‘原生态’的，没被处理过。而打了麻药的鱼，全程‘休眠’，不会乱撞，鱼鳞自然整齐完好，卖相也更好。”
不过老板也无奈地说：“有时候我们跟顾客说这些，好多人都不相信，还是觉得卖相好的鱼才新鲜，我们也没办法。”
小十八结合查阅的资料和检测员的说法，再跟大家补充几个关键信息：
1.常用的鱼用麻醉剂像丁香酚，目前国家没明确禁止用在水产品上，但也没规定用量和残留标准，属于监管空白。不过农业农村部去年有篇科普说，普通人吃鱼摄入的丁香酚剂量，健康风险可以忽略不计。
2.真正要警惕的是违规操作——有些商家为了让丁香酚溶解，用工业酒精勾兑。工业酒精里有剧毒甲醇，国家明令禁止用在食品里。
3.长期大量摄入丁香酚可能伤肝肾，孕妇、儿童慎吃，也别跟抗凝药、镇静剂一起用。
其实大家不用过度恐慌，只要掌握正确的方法，就能放心吃鱼，小十八把实用技巧整理好了，记下来就行：
① 挑选时：别执着于“完美卖相”，身上有轻微划痕、血丝，精神状态中等（不异常活跃也不异常迟钝）的鱼，更稳妥；如果闻到明显的丁香味、香料味，就谨慎购买。
② 买回家后：不用过度担心，丁香酚不耐高温，只要把鱼彻底蒸、煮、炖熟，残留的麻醉剂就会挥发，风险很低。
③ 选渠道：买鱼优选正规菜场市集、超市，监管会更到位。
来 源 | NBS十八生活
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