鸭血粉丝汤(南京经典家常版)
- 2026-04-10 05:09:51
鸭血粉丝汤(南京经典家常版)
鸭血粉丝汤（南京经典家常版）
家常做法（正宗南京味）
【步骤】
熬鲜汤底（灵魂）
鸭架 / 鸭 + 筒骨冷水下锅，加姜葱焯水去血沫；洗净后入锅，加足量清水，小火慢炖 2 小时至汤色奶白、香气浓。
预处理食材
鸭血切 2cm 方块，清水浸泡去腥味；
鸭杂洗净，鸭肠用盐 + 白醋搓洗去黏液，全部入鸭汤小火煮 10 分钟，捞出切片 / 段；
粉丝用温水泡软；油豆腐切半。
煮制出餐
锅中舀入鸭汤烧开，加盐、白胡椒、鸡精调味；下粉丝、鸭血、油豆腐煮 1 分钟；盛入碗中，码上鸭杂、榨菜、香菜，淋一勺热鸭汤与少许鸭油即成。
【关键要点】
汤要清鲜：只靠鸭与骨慢炖，少香料、不浑汤。
鸭血要嫩：别久煮，下锅 1 分钟即好。
鸭杂去腥：鸭肠必须盐 + 醋反复搓洗。
点睛：最后加白胡椒 + 香菜 + 鸭油，南京味更足。#舌尖上的南京 #南京经典美食 #南京大小事#南京
其它金额
赞赏金额
¥
最低赞赏 ¥0
1
2
3
4
5
6
7
8
9
0
.
作者提示: 个人观点，仅供参考
陕西,7分钟前,
本文来自网友投稿或网络内容，如有侵犯您的权益请联系我们删除，联系邮箱：wyl860211@qq.com 。
