南京作家的私藏口味曝光!太会吃了吧

PART 01

叶兆言在文字中无数次提及盐水鸭，

于他而言，

这道看似寻常的卤味，

是南京人最无法割舍的乡愁，

是“无鸭不成席”的生活底色。

他在《春江水暖鸭先知》中写道：

字里行间都是南京人对盐水鸭的日常偏爱。

在叶兆言看来，

盐水鸭的灵魂，

从来不是复杂的调料，

而是老匠人代代相传的手艺。

PART 02

提起南京的萝卜，

叶兆言有着独特的解读，

他在《南京人》中写道：

PART 03

在叶兆言的笔下，

美人肝是具有传奇色彩的一道菜，

它打破了寻常食材的局限，

体现金陵菜“化俗为雅”的烹饪智慧。

他在《南京的吃》中详细记述了这道菜的讲究，

字字透着对金陵菜匠心的推崇：

美人肝的珍贵，

不在于食材的昂贵，

而在于厨师的巧思与坚守，

这就像南京这座城，

不张扬，却藏着无数惊喜，

于平凡中见不凡，

这也是叶兆言喜爱这道菜的原因。

PART 4

街边huo一碗馄饨，

是独属于南京人的“小确幸”。

“阿要辣油啊？”

“老板，多放der”，

南京小馄饨的灵魂必须是香喷喷的辣油。

叶兆言在《无用的美好》中，

便回忆过老南京馄饨摊的模样：