见到马勋的时候，他正在公司的产品展厅里，向几位远道而来的客户演示最新的智慧餐台。取餐、刷脸、自动结算，整个过程行云流水。
这位大家口中停不下来的“马总”，在新区创立了一家名字听起来很萌、本事却很大的公司——南京小牛智能科技有限公司（后简称“南京小牛”）。说它“牛”，一点也不夸张：在智慧食堂这条细分赛道上，它跑到了全国前列，去年营收近2个亿，团队也从最初的十几号人扩张至三百多号人。
“我们不是PPT公司，我们是实实在在做产品的公司。”马勋说话的语速很快，一如他在钻研技术时的风风火火。
走进南京小牛的产品展厅，从智能结算到食品安全，从采购库存到后厨生产，覆盖食堂全流程的产品矩阵一字排开，俨然一个“未来食堂”的模样。而马勋最津津乐道的，是其中的两款明星产品。
第一件是称重计量自助餐系统。传统自助餐按次收费，容易造成浪费。南京小牛的系统将计费精确到克，消费者想吃多少打多少，哪怕夹一颗青菜、一块红烧肉，都会按重量计费。一个客户反馈，换了这套设备后，食堂中午的泔水直接从三桶降到了一桶。“光盘率特别高。”马勋笑道。
第二件是专为校园食品安全打造的晨检机。厨师每天上岗前，必须在机器前完成“通关”：刷脸认证、测体温、手部创口和异物检测，最后还得答一道食品安全知识题。全部通过后，后厨的门才会打开。“目前这样功能完善又性能优秀的设备，在行业内还比较少见。”马勋底气十足。就在今年初，凭借这套设备，南京小牛一举拿下了北京顺义区28所中小学的招标订单。
除此之外，基于视觉识别的小碗菜结算台、植入RFID芯片的智能餐盘、AI远程巡查系统……南京小牛已经形成了一套围绕智慧食堂软硬件一体化的完整解决方案。
对于未来，马勋的蓝图已经画好。下一步，他要攻克的堡垒是烹饪机器人。从后厨的炒菜机、洗菜机、切菜机、煮面机器人，到前厅的送餐机器人……他的目标是打造一个全链条的智慧食堂。
“最近我们公司一楼的食堂正在改造，到时候弄好了请你们来尝尝。”他笑着说，“看看机器人炒的菜，味道怎么样。”
对产品如数家珍的马勋，其实是个名副其实的“餐饮老兵”。2001年，刚出校门的他进入深圳一家企业，从事食堂一卡通产品的开发与销售，从此与餐饮行业结缘。在经历了两次成功的创业并攒下第一桶金后，2015年，他毅然选择第三次创业，一头扎进了食堂智能化这个当时并不算热门的领域。
他给出的理由很纯粹：“这一行我熟悉，而且觉得能做成。”尽管是自己的“舒适圈”，但创业的头几年，日子并不轻松。为了打磨产品，公司每月都得亏损三四十万，前两家公司赚的钱全填进来还不够，资金最紧张时，马勋卖掉了一套房来周转。
在这过程中，他把市面上二十几家厂家的机器买回来，一台台拆解研究。当开发自己的样机时，哪怕成本跟别人的售价差不多，马勋也坚持用性能最优的元器件。靠着这种近乎执拗的“笨功夫”，南京小牛拿下了南京银行、江苏大剧院、国电南瑞等第一批种子客户。三个试点做下来，口碑在行业内也慢慢传开。
后来的故事，印证了马勋的判断。当国家大力倡导“厉行节约、反对浪费”时，智慧食堂凭借其精准到克的计量、显著减少的泔水，一下子站上了风口；当校园食品安全成为社会焦点时，南京小牛早已卡住身位，研发出了行业领先的晨检设备。
“不是我们追上了风口，是我们在一个地方蹲得够久。”马勋说，“从仰望行业先进，到追赶、并行，再到如今在某些领域稍稍领先，我们这拨人努力了整整十年。”
十年间五次搬家扩产，从两间办公室到老厂房，再到如今坐拥一整栋研发办公楼，小牛的每一次成长蜕变，都深深烙印着江北新区的印记。
问起在江北创业的感受，马勋说得实在：“这里房租有优惠，企业家训练营能一起学习，我感觉这里能让我们扎下根。”他坦言，对于一家需要兼顾研发和生产的实体企业来说，充足且稳定的空间至关重要，这一点新区很支持。
采访中，马勋也透露出对未来的期待：南京小牛的产品在全国多地教育系统、大型企业园区都广受欢迎，甚至通过抖音和小红书都能收获大量省外商机。他希望，未来能有更多机会与本地的资源对接，让家门口的学校和单位也能用上自家的好产品。
这家名叫“小牛”的公司，正如它的名字一样，有一股勤恳踏实的韧劲，也有一种蓬勃向上的冲劲。从两间办公室到一整栋楼，从十几个人到三百多人，小牛在新区这片热土上，正一步一个脚印地长大。立足十年新起点，或许它的下一次飞跃，就从那一盘机器人炒的菜开始。
视频、图 | 高媛
文 | 周琴
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