沃土育珍馐，特色兴乡村
在南京高淳这片生态沃土上
依托优良营商环境
和得天独厚的自然禀赋
六大特色农业产业破茧成蝶
化身农业“六小凤”
其中
绣球菌作为最具科技含量
产业规模最亮眼的存在
一举拿下全国近70%的市场份额
稳居产量全国第一
这一药食两用、栽培难度极高的
“万菇之王”
为何能在高淳
落地生根、绽放光彩？
今天
让我们一起探寻绣球菌
在高淳的成长故事
乳白色的绣球菌从培养基中缓缓舒展，宛如饱满圆润的白色绣球，整齐码放在多层培育架上。谁能想到，这样量产的绣球菌，曾经只能生长在海拔2000米左右的高山针叶林地带，野生资源稀缺，难以走进寻常百姓家。
这一切的改变，要从2018年说起。绣球菌素有“万菇之王”的美誉，是世界珍稀名贵的药食两用食用菌，富含β-葡聚糖，口感脆嫩、营养丰富，市场前景广阔。看中这一产业潜力，高淳区东坝街道主动谋划、精准招商，成立沛桥蘑菇专业合作社，并于2018年成功引进南京闽绣菌业有限公司入驻，为绣球菌在高淳落地生根按下“加速键”。
南京闽绣菌业总经理陈兰平表示，绣球菌对水质、空气要求极高，高淳的生态环境在长三角属一流，非常适合珍稀食用菌生长。同时，各级部门的高效办事效率，让企业感到这里能真正扎根。
梦想的起步并不顺利。野生绣球菌对生长环境要求极为严苛，温、光、水、气稍有偏差便无法存活，规模工厂化栽培一直是行业瓶颈。如何驯化菌种、提高出菇率、保障品质稳定，成为企业落户后的首要难题。最初三年，企业组建核心研发团队，扎根实验室、泡在菇房里，反复试验。
功夫不负有心人。2021年，经过无数次试验，企业成功筛选出适配高淳水土的优质绣球菌菌种，彻底攻克规模工厂化栽培难题，实现了从0到1的关键突破。自此，企业发展步入快车道，逐步构建起“数字种菇”模式——绣球菌在智能化菇房里每天接受12小时以上精准光照，温、光、水、气全部由电脑自动化控制，完美模拟野生生长环境。成熟的绣球菌还需经过装袋、接种、培养、出菇、采摘、分拣、检测、包装等十几道工序，方可上市。
公司技术负责人黄润介绍，得益于高淳优质的水土和空气，加上企业的菌种和工艺，这里出产的绣球菌朵形更圆、颜色更白、肉质更厚实、口感更脆嫩，已成为行业品质标杆。
如今，南京闽绣菌业已在高淳实现累计五期项目建成投产，建成4万平方米标准化厂房，配套500余间培养室、出菇房及自动调节系统，形成日产20吨绣球菌的超大规模，年产值突破2亿元，单品产量稳居全国第一。陈兰平介绍，目前企业市场占有率约60%至70%，相当于全国每3朵绣球菌就有2朵来自高淳，规模和稳定性是其核心竞争力。
从2021年到2025年，企业一步一个脚印：2021年产品获绿色食品标志；2022年将生长周期从120天缩短至75天，实现全年稳定产出；2023年斩获首届长三角“好鲜菇”金奖，并通过有机食品认证，实现“绿色+有机”双认证；2024年获评国家级高新技术企业；2025年跻身省级农业龙头企业。
作为农业企业，南京闽绣菌业始终牢记社会责任，发挥省级农业龙头企业辐射带动作用，推动企业发展与乡村振兴深度融合。公司200余名员工中95%以上来自周边村庄，提供每月5000至7000元的稳定薪资。
在村集体增收方面，企业通过土地流转租赁周边村庄土地建设基地，每年为村集体增加50余万元租金收入。同时，产业链间接带动当地运输、包装、原材料供应等相关产业发展，形成“企业发展、村民增收、村集体壮大”的良性循环。
在品质过硬、产能稳定的基础上，企业坚持“渠道拓面、品牌提质”，目前已实现多渠道全覆盖——直供海底捞、巴奴火锅等全国头部餐饮品牌；与1.2万余家锅圈食汇门店达成合作；同时直供山姆、沃尔玛、胖东来等知名商超，让高淳绣球菌走进千家万户。
展望未来，企业将聚焦菌菇产业：一是提升产能，推进五期扩建项目，预计今年9月投产；二是重点推进深加工，研发绣球菌多糖提取物等，延伸产业链；三是拓展产业布局，开发新菌类，丰富产品矩阵，同时深化政企合作，带动更多农户参与，推动高淳食用菌产业向标准化、智能化、产业化高质量发展。
从高山野生的珍稀菌菇
到全国领跑的规模产业
从技术攻坚的艰难探索
到政企同心的蓬勃发展
高淳绣球菌的
破土而生、茁壮成长
正是生态优势转化为
产业优势的生动实践
期待未来
“世界绣球菌看中国
中国绣球菌看高淳”
的宏伟图景早日实现！
