嗨，我是烟火与美食！
今天，咱就从一只鸭子说起！这期分享明朝前期都城南京美食，说起美食江苏美食是完全被低估了的美食之都，尤其是南京的鸭子，闻名于天下，今天跟三个朋友聊天，偶然聊到南京，南京我之前有去过三次了，印象最深的还是南京鸭子做得最为出神入化，美食里的至味。
在南京，一只鸭子的一生可以说是被安排得明明白白。民间一直流传着这样一句话：没有一只鸭子，可以活着离开南京。起初没去南京之前，听着像是一句调侃，但当我走进南京这座城市时，我看到南京最真实的饮食日常。
在南京的街头，鸭子也是从清晨忙到深夜，从头到尾，由皮至血，都是没有一处是被辜负的，每一只都被吃得淋漓尽致寸骨不留。有人粗略算过，南京人一年要吃掉上亿只鸭子，卤菜店密密麻麻，甚至比便利店还要常见。
对本地人来说，吃鸭早已不是简单的一餐一饭的事情，而是融入她们生活的习惯，也是她们藏在烟火里的乡愁。
盐水鸭
盐水鸭是南京人戒不掉的心头好，要说南京最具代表性的味道是什么，盐水鸭必须排在第一位了。
那皮白如玉，肉质细嫩，咸香适中，肥而不腻的鸭肉，真的是好吃到舔盘，没有复杂的调味，只用清鲜卤制，就能把鸭肉本身的鲜美发挥到了极致。
在南京桂花盛开时节，制作的盐水鸭也叫桂花鸭，香气清雅，冷食最佳，配酒下饭都恰到好处。在老南京人们常笑称：三天不碰鸭，浑身都不自在。只有去过的人才知道这话可一点都不夸张。
金陵烤鸭
金陵烤鸭是被忽略的江南风味，很多人只熟知北京烤鸭，却忽略了这道金陵烤鸭，她藏着江南独有的温润鲜香。
鸭皮红润油亮，鸭肉软嫩多汁，卤汁醇厚入味，不燥不腻，香气温和。刚切好的烤鸭淋上一勺热卤，拌上米饭，香到是直接让人连干两碗米饭都停不下来。金陵烤鸭是南京独有的温柔，不张扬，却越品越有味道。
鸭血粉丝汤
鸭血粉丝汤可以说是一碗暖到心底的南京味，有人说到了南京，不喝一碗鸭血粉丝汤，如同等于白来了一趟。
滑嫩鸭血、脆爽鸭肠、绵密鸭肝，搭配劲道的粉丝，浸泡在浓白的鸭汤里，再加点辣油与香菜，一口下去直接入魂，从舌尖暖到胃里，治愈你一整天的所有疲惫。无论是清晨的早餐，还是夜晚的加餐，一碗鸭血粉丝汤，就是最地道的南京味道。
鸭油酥烧饼
连鸭油都香到惊艳，真的在南京，你才会真正的感受到一只鸭子全身上下都是宝，就连鸭油，都能变成让人念念不忘的美味。
用鸭油和制的面团，烤得层层酥脆，一口咬下，咸香四溢，酥到掉渣。单吃就已经是一绝了，还要泡进鸭血汤里吸满汤汁，酥软交融，简直就是人间美味。这是南京早餐的灵魂，也是最简单的小幸福。
鸭头鸭翅鸭四件
南京人吃鸭子，是从头吃到尾的满足，讲究一个物尽其用。从鸭头、鸭脖、鸭翅、鸭掌、鸭心、鸭肫……或卤或炖，各有风味，下酒、闲聊、解馋，样样合适。
一只鸭子，在南京能吃出一桌丰盛全鸭宴，从头到尾，都没有一丝丝浪费。有人说，一座城市最动人的味道是什么，我想从来都不是名贵食材，而是就藏在街头巷尾的人间烟火。
南京人对鸭子的偏爱，不是朝一夕的，而是岁月沉淀的习惯，更是刻在骨子里的情怀和日常那些的小确幸。能被南京人如此认真地、花样百出地吃下，这大概，就是一只鸭子最好的一生。这期就分享到这，我们下期再见！
哦，对了......
请问你吃过南京哪款鸭味？盐水鸭、烤鸭、鸭血粉丝汤，哪一款是你的最爱？
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