生姜是厨房中使用频率最高的中药。民间有“冬吃萝卜夏吃姜”的说法，生姜的功效可归纳为三个字：散、止、解。

散，即散寒。受寒后出现怕冷、鼻塞、流清涕等症状时，可取生姜数片，加红糖煮水，趁热饮用，盖被微汗，症状可迅速缓解。止，即止呕。晕车或受寒后恶心时，口含一片生姜或饮用姜水，效果良好。中医将其称为“呕家圣药”。解，即解毒。食用螃蟹时配姜醋汁，既是调味，更是中医“寒热相济”的体现——螃蟹性寒，生姜性温，二者搭配可减少寒凉对胃肠的刺激。

1.花椒，具有温中止痛的功效，特别适用于受寒后出现的腹痛、腹泻。简便方法为：取花椒三五粒煮水饮用，或将花椒炒热后布包敷于肚脐。需要注意的是，花椒有小毒，不宜过量使用，孕妇应慎用。

2.桂皮，主要功效为暖脾胃，散风寒，同血脉。炖煮牛羊肉时加入桂皮，既可去腥，又能助阳散寒。手足冰凉、畏寒怕冷者，烹饪时可适量添加。但手足心热、口干舌燥者则不宜使用。

3.胡椒，白胡椒的温热之性较黑胡椒更强。受寒后胃痛、腹泻，可将白胡椒三五粒研末后温水送服。胡椒性热，高血压患者及易上火者应控制用量。

现代人饮食不节，餐后腹胀者不在少数。厨房中的陈皮、山楂、麦芽可有效缓解此类问题。

1.陈皮，具有理气健脾、燥湿化痰的功效。餐后腹胀、嗳气者，可取陈皮三五克泡水饮用。炖肉汤时加入一小块，既可解腻，又有助消化。需要特别说明的是，陈皮并非鲜橘皮——鲜橘皮燥性较强，且可能残留农药，不宜直接替代。

2.山楂，擅长消肉食积滞。肉食过多者，可取山楂十克左右煮水饮用，效果显著。山楂同时具有活血化瘀的作用，因此孕妇一般不建议使用，胃酸过多、胃溃疡人群也需慎用。

3.麦芽，主要消米面食积。市售的大麦茶即为炒麦芽制成，性质温和，老少皆宜。

近年来，养生观念日益普及，枸杞泡水几乎成为标配。然而，这些滋补类食材恰恰是最容易被误用的。厨房中的食材虽较药物温和，仍需根据体质合理选用。

1．山药，具有补脾养胃的功效，性质平和，适用范围广泛。脾胃虚弱、消化不良、大便不成形者，以山药煮粥是极佳的食疗方。鲜山药偏于养阴，干山药偏于补脾。唯一需要注意的是，大便干结者不宜过量食用，因山药具有收敛作用。

2.大枣，具有补中益气、养血安神的功效。面色萎黄、神疲乏力、月经量少者适宜食用。但大枣性质滋腻，舌苔厚腻、痰多、湿气较重者不宜多食，否则可能加重湿邪。大枣虽是滋补佳品，但并非人人适用。

3.枸杞，具有滋补肝肾、明目的功效。长期使用电子产品者，枸杞菊花茶是经典搭配。但枸杞性质滋补，感冒发热、体内有炎症、湿气较重时不宜使用。有人反映食用枸杞后出现“上火”症状，其根本原因在于体内已有内热，枸杞滋补后热势更盛。

厨房中也有清热“去火”之品。

1.菊花，具有疏散风热、平肝明目的功效。风热感冒（咽喉疼痛、咳黄痰）时可用菊花泡水饮用；眼干涩、目赤者，菊花配枸杞是经典组合。白菊花偏于平肝明目，黄菊花偏于疏散风热，野菊花清热解毒之力最强但苦寒较甚，日常养生以白菊或杭菊为宜。

2.薄荷，具有疏散风热、清利头目的功效。春困时饮用薄荷茶，可提神醒脑；情绪不畅、胸闷时，薄荷配玫瑰花，有疏肝解郁之效。薄荷不宜久煮，开水冲泡即可。

3.绿豆，具有清热解毒、消暑利水的功效。绿豆汤是夏季经典饮品，春季上火、口舌生疮时亦可适量饮用。绿豆性寒，脾胃虚寒、食凉易腹泻者不宜多食。另需注意，服用中药期间，绿豆可能影响药效，建议间隔两小时以上。

除上述常见食材外，厨房中还有一些容易被忽视的“中药”。

1.葱白：大葱的白色部分。风寒感冒初起，鼻塞、怕冷时，葱白配生姜煮水，趁热饮用，效果良好。葱白不宜久煮，出锅前放入即可。

2.大蒜：生食大蒜具有较强的杀菌作用，但刺激性较强。空腹不宜生食，胃溃疡、眼病患者应慎用。

3.紫苏：紫苏叶。食用螃蟹后出现胃胀、恶心，紫苏叶配生姜煮水饮用，效果显著。紫苏叶亦可作为烹饪香料使用。

4.黑芝麻：具有补肝肾、润肠燥的功效。须发早白、肠燥便秘者适宜食用。芝麻炒熟后研磨成粉更易吸收，整粒食用不易消化。

5.八角：炖肉常用调料。具有温阳散寒、理气止痛的功效。胃寒胀气、腰痛者适宜。口干舌燥者不宜过量使用。

6.草果：炖牛羊肉时使用，可去腥增香、助消化。其气味浓烈，善于祛除寒湿。湿气重、舌苔厚腻者，烹饪时可适量添加。

7.白芷：炖鱼时使用，可去腥增香。同时具有解表散寒、祛风止痛、通鼻窍的功效。风寒头痛、鼻炎鼻塞者，可煮白芷水饮用。

8.小茴香：具有散寒止痛的功效。受寒后腹痛，可将小茴香炒热后布包敷于患处，对小腹冷痛、痛经均有缓解作用。

9.香菜：具有发表透疹、开胃消食的功效。受寒感冒时，香菜煮水饮用有助于发汗。但气虚、自汗者不宜多食。

这些食材过于家常，平时很少将其视为“药”，而这正是“药食同源”的精妙之处——在日常饮食中，不知不觉地完成身体调理。

正确保存食材，方能保证效用在需要时得以充分发挥。

1.八角、桂皮、花椒、草果等，应用密封罐存放于阴凉干燥处，避免敞口存放导致香气挥发。

2.陈皮需密封、避光，定期翻晒，防止受潮发霉。

3.枸杞和红枣最好放入冰箱冷藏密封，常温久放易生虫发粘。

4.薏米、赤小豆用密封罐存放于阴凉处，防止受潮生虫。

5.新鲜生姜宜置于阴凉通风处或埋于沙中，放入冰箱反而易腐烂。

6.大蒜应置于阴凉通风处悬挂保存，容易发芽，应尽快使用。

1.辨体用膳。使用前应先了解自身体质特点，判断食材的寒热属性是否适合自己。适合他人的，未必适合自己。工作繁忙、常熬夜的人，尤其要注意分清体质的虚实。

2.适量适度。任何食材，即便功效显著，过量使用亦可能产生不良反应。使用时应把握适度原则。

3.见好就收。食疗主要用于日常调理，而非疾病治疗。症状缓解后应及时停止，不宜长期当作药物使用。若症状持续或加重，应及时就医，不可延误。