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南京到杭州,一场＂不正经＂的中医游学——药膳管饱,药馆发呆,临走还＂骗＂到一支棒棒糖

2026-05-09 14:47:01

▲庆余堂前，蓝衫同行。一砖一瓦藏百年匠心，一言一行赴团队之约。

暮春，跟着含生教授，从南京晃荡到杭州。说是游学，倒更像一场闲走——青石板路在脚下泛着旧光，南宋御街的老巷子深处，古寺和百年药铺挨着开，一步一个景致，空气里飘着江南草木和陈年药香混出来的味道，那是中医药在这座城市里积了多年的烟火气。

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▲1808 年创立的杭州叶种德堂，取苏东坡 “德与佳木长” 诗意，承杭城国药 “六大家” 之名。中西合璧建筑为市级文保，中药文化入选省级非遗。

▲踏过南宋御街的青石板，我们一头撞进了老杭州的慢时光里。老建筑、老药房、老界碑……

中山中路沿街，凤凰寺安安静静地待着。这寺始建于唐，宋时毁过，元代重建，明清又修修补补，成了国内四大南方伊斯兰教古寺之一。清道光十八年改叫凤凰寺，如今是全国重点文保单位。闹市里偏有这么一处古朴安静的地方，和周遭街巷融在一块儿，给这条医药老街添了几分沉厚的底子。

往前走，叶种德堂的老牌子还在。清嘉庆年间开的张，早年间自制丸散膏丹，专卖道地药材，名声响到周边几个省。1958年并入胡庆余堂。一路走下来便看得出，中山中路自古就是杭州医药扎堆的地方，从南宋传下来的行医制药传统，在巷子里一代代留着。中医馆、草本药房随处可见，整条街都弥漫着本草的气息。

慢悠悠走完南宋御街，步行进了清河坊，就到了胡庆余堂。

胡雪岩在清同治年间创办的这间药馆，承着江南中药文化的脉。依托南宋《太平惠民和剂局方》的古方，沿袭传统炮制技艺，2006年，胡庆余堂中药文化入了国家级非物质文化遗产。百年的制药匠心，在这儿静静传着。

此行不逛陈列展馆，全程实地研学，识药、读方。院内回廊的墙面上，贴着不少经典名方，更挂着三十六块丸药牌，黑底金字，庄重典雅，气势很足。全是银杏木精制，通体簇新，没一丝磨损，竖排悬挂，体量硕大，一眼望去规整气派。每块牌匾对应一种主打药剂，药名、功效标得清楚，显出百年药馆的底气。

含生教授驻足，结合《伤寒论》细细拆解每一方的配伍逻辑、君臣搭配与适用症候，也逐一讲这些牌匾背后的奥妙。他特意说到诸葛行军散——当年行军途中，山岚瘴气、瘴毒霍乱频发，难简单界定是湿热还是暑毒，诸葛行军散正是应对此类急症的良方，猴枣散也源于此思路研制而成。接着谈到胡氏辟瘟丹，胡雪岩当年重金邀名医研制，曾助力抵御疫病，能辟秽气、止吐泻。其余牌匾对应的药剂，他也简要道来：外科六神丸专攻外科急症，清热解毒、消肿止痛；安宫牛黄丸开窍醒神、清热解毒，治高热昏迷；大补全鹿丸温补气血、益肾填精，适合体虚调理；小儿回春丸针对小儿惊风、发热，温和安全。

教授还提及黄连配茱萸可治呕泻，像他早上在群里分享的，茱萸搭黄连能缓解胃部不适，只是用量需结合个人体质精准把握。不讲空泛的历史，只围绕药性、方解与实用用药展开，通俗易懂，干货满满。观摩这些黑底金字牌匾的过程中，真切感受到百年药馆的底蕴与匠心。

走进药堂大堂，古朴的木质药柜整齐排布，各类原生药材分类收纳。在店员引导下，我们近距离观摩道地药材，现场学习辨别优劣。展柜中一支上世纪六十年代留存的野生老山参格外引人注目——参体饱满对称，须根完整，纹理紧实自然，存放数十年依旧品相完好，市面价值不菲。店员贴心告知，可以拆开展示观赏、凑近闻嗅药香，但不可徒手触碰。

同行的安子同学素读医书，能熟练背诵《伤寒论》，挤到展柜前细察片刻，点头道："确实是纯正的人参味。"我半信半疑，终究没上前去闻，心里嘀咕：这参放了六十年，怎么还这般珍贵？这份疑惑，让我对这株陈年老参多了几分探究之心，也更真切见识到珍贵药材的稀缺与考究。

借着实物标本，我们一边查资料，一边仔细观察，逐一了解石斛、灵芝、天麻等常用药材的辨别技巧。绿色的是铁皮石斛，性凉，不似米仁带甜味；茯苓是女性祛湿的常用食材。二者虽都可调理身体，却需根据体质选用。从石斛的胶质饱满度，到灵芝的纹理质地，再到天麻的断面色泽，优劣差异一目了然。

令人不禁联想到回廊上那三十六块竖排悬挂、通体簇新的黑底金字丸药牌，体量硕大、气派十足。正是这些品质上乘的药材，才能炼制出功效显著的传世药剂。一草一木，一味一材，看似普通的草本，藏着严谨的甄选标准。厅堂高悬的"戒欺"二字，是百年药馆最朴素的行医准则。选材求真，制药守心，这份坚守，让三十六块丸药牌始终保持簇新模样，彰显着胡庆余堂的制药实力与口碑。

▲穿行杭州老街，古井沉静古朴，菜场烟火氤氲，老式杂货店错落其间，烟火与旧时光温柔共生。

告别胡庆余堂，步行去药膳馆。馆子和胡庆余堂隔着几条街巷，同属清河坊街区，步行片刻便能感受到西湖的温润气息与水光山色。虽临街，环境却清幽雅致，没有南宋御街的喧闹，草木清香混着淡淡的食养气息，恬淡安宁。

上菜很快，每道菜都带着名牌一起上。几道时令药膳清淡温润，依托药食同源的理念，贴合江南气候与春日体质。黄芪枸杞炖乳鸽清润不腻，舒缓春日疲惫；茯苓山药排骨煲温和养胃，化解南方湿气带来的脾胃滞重；荷叶薏米蒸鸡清爽解乏，祛湿健脾，米仁的清甜中和了荷叶的淡香，口感清爽不厚重。

简单一餐，没有繁复调味，将草本温和的调养之力融入日常饮食，也让我们真切体会到中医"治未病"的生活智慧。席间，含生教授闲谈，说中医调理无需死记硬背，只需结合季节与体质辨证施策。胃不好的人不宜多食苦味食材，便秘需调理而非盲目减肥，每一种食疗搭配，都藏着中医的辨证思维。他还打趣说，自己每天的早饭都用山药打糊，简单又养生，叮嘱我们日常养生无需追求复杂，贴合自身体质、顺应时节，便是最好的方式。

中饭过后，乘车离开老城街巷，前往萧山区，探访现代化中药生产企业——甘草医生。

踏入车间前，所有人换上一身洁白的白大褂。我第一次穿，新鲜又特别。同行的年轻的副教授、副主任医师，与含生教授同院共事，笑着打趣：平日诊室上班日日穿戴，没想到外出游学，也少不了这身专属行头。

消杀完毕进入生产区域，整洁规范的车间动线分明。这里坚守非遗古法炮制技艺，炒、炙、蒸、晒等传统工序完整保留，遵循老药号流传下来的制药流程。不同于传统手工作坊仅凭经验操作，如今的古法制作早已结合现代设备形成标准化管控。从前靠老师傅手感拿捏的火候、湿度、时长，全部通过智能设备精准设定，数据可溯，规避人工误差；而药材初选、品相甄别，依旧依靠药师人工严选，守住药材第一道品质关卡。

甘草医生主打一人一方定制服务，线上所有配药，均需凭借专业中医师开具的正规处方，从源头保障用药安全。企业运作节奏清晰规范，每日十六点截单，当日处方次日便可完成全套炮制、配伍与分装，高效便捷。虽说设备先进，这里却仍留着手工制丸的环节——因是一人一方，许多丸药得在自动化机器的配合下手工制作。厂长指着一位年轻人向我们介绍，他守着非遗技艺，已经做了六七年，手指间的力道与分寸，到底是机器替代不了的；稍大些的丸药，也仍须经由这样的手，一丸一丸做出来。考虑到现代人的生活节奏，所有药剂最终都做成了独立单次小包装，干净卫生，便携易服，解决了传统汤药煎煮繁琐、储存不便的难题。

一旁的检测室内，每一批原料与成品都会经过多项指标抽检，用现代检测技术，为古法中药叠加安全保障。传统配伍理念不变，古法炮制核心不变，以现代设备优化生产流程，让个性化的中医定制调理，更适配当下人的生活需求。

参观临近尾声，厂长特意准备了中药棒棒糖供我们品尝。小小的零食由专属药方调配而成，入口能尝到淡淡的本草药味，搭配温和辅料调和，口感清甜别致，并不苦涩。我细细咀嚼，很快吃完，忍不住询问能否购买。厂长解释，即便是食疗小食，也需要依据个人体质辨证开方、定制制作，无法对外零售。知晓我喜爱这份口感，他贴心额外赠送一支不同处方调配的口味，让我们多体验一味中药食疗的巧思。

这处方棒棒糖，后来一直让我念念不忘。当时也忘记问了，到底是为哄孩子服药准备的，还是方便成年人日常调养。但"处方棒棒糖"这五个字，总归是存有童心之人的心头好。