如果说“没有一只鸭子可以活着游出南京”，那最近在小编的家乡烟台就是“没有一头羊可以活着离开莱州”。莱州坐落于烟台最西端（图示左侧粉色区域），毗邻潍坊、青岛，正是黄河文化与海洋文化交融过渡的腹地。地名沿革源远流长，从远古莱夷聚落、夏朝过国、商周莱侯国，历经夜邑、光州、掖县等古称演变，最终定名莱州。为什么小编敢说，没有一头羊能活着离开莱州？
首先莱州羊汤早已声名远扬、远近皆知；其次五一前夕，身为文化大家、百家讲坛主讲名家、资深收藏鉴赏家的马未都“马爷”，发布《从姥姥家到奶奶家》行程视频全网刷屏（即东营利津——威海荣成的寻根之旅），带火了烟台一众文旅景点和美食。
他此行可以说格外偏爱莱州，到访后没逛博物馆、游古玩城，反倒一头扎进满是市井烟火气的朱桥大集，连发多条美食短视频，把莱州风味带火出圈儿。
*大集：乡镇里定期举办的露天集市，摆满蔬果、小吃、手工艺品，热闹又接地气。大家也可以理解为菜市场，但一般中午就散了，若去可趁早。
马老师去的朱桥镇大集，赶集时间“农历，逢一、六”。
那今天，小编就带大家好好唠一唠，连马爷都爱不释口、念念不忘的莱州朱桥羊汤。
在烟台，羊汤是除了海鲜和饺子外的 “餐桌第三极”，而莱州羊汤连续多年入选烟台十大美食名片，其中尤以朱桥羊汤最负盛名，至今已有 200 多年历史。
它最核心的优势，就是和其他地区羊汤截然不同的制作方式 —— 别的地方喝羊汤，大多是先把整块羊肉炖上三四个小时，炖烂后再剃下来备用，顾客点单时直接浇上热汤就行；但朱桥羊汤是实打实的 “现做现吃”，难度系数拉满。
师傅先要用新鲜羊骨慢炖出奶白色的原汁“老汤”，等顾客点单后，取现杀现切的新鲜生羊肉放入炒瓢快速煸炒，再猛地舀起滚烫的老汤浇上去，瞬间激发出羊肉最本真的极致鲜香。
这火候全凭师傅多年经验掌控，多一分肉就老了，少一分又没熟透，正是这份精准把控，让朱桥羊汤的羊肉保持着鲜嫩多汁的口感，完全保留了肉的本味。
除了独特的制作工艺，食材和配料的讲究也让朱桥羊汤加分不少~
羊肉选用当地青山羊，肉质鲜嫩不腥膻，这是汤鲜的基础；就连辣椒油都是用羊油炼制的，和羊汤风味完美融合，香而不腻；更妙的是搭配，每个羊汤摊旁必有面鱼儿摊，金黄酥脆的面鱼泡入鲜醇的羊汤中，吸饱汤汁，一口下去，外软内脆，堪称“饮食版高山流水遇知音”。
还有一点特别值得说，朱桥羊汤性价比超高，价格亲民，十几、二十块就能吃上满满一大碗。
坐在大集简易的帐篷底下，围着长桌长凳，和当地老乡坐在一起大口喝汤、畅快吃肉，这份地道的市井烟火气，是高档餐厅里根本体会不到的。正如镜头里这位文化大家完全融入市井烟火，跟老大哥们打成一片后的直言“一千多公里，早惦记上了"、“太鲜美了”~
当然如果来烟台游玩儿，没赶上朱桥大集也不用遗憾，烟台还有不少宝藏羊汤可以解馋，各有特色：
栖霞羊汤选用牙山黑绒山羊，肉质细嫩鲜美；招远大秦家羊汤有着独有的本地秘制配方；蓬莱潮水镇、龙口芦头镇的羊汤也各有祖传手艺，在当地口碑也一直超好。
一方水土一味鲜香，大家下次去烟台旅行别只盯着海鲜啦，也可以尝尝正宗的朱桥羊汤，配着酥香的面鱼儿一起吃~ 这口地道的老味道藏着胶东大地最朴实的烟火滋味
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