大家好，我是大魏！姐妹们，你们有没有一道菜，一做出来全家疯抢，连隔壁老门东的南京阿姨都闻香来敲门？我家这道“香辣猪脚”就是！上周闺蜜带着她那嘴刁的上海老公来做客，我端上桌不到十分钟，一大盆就见了底，闺蜜老公拉着我问了八遍做法，说回去必须给丈母娘安排上！
事情是这样的，周末闺蜜突然说要带老公来家里尝尝我的“手艺”，我一看冰箱，嘿，还有半只猪脚，这不就巧了嘛！咱南京人招待客人，就讲究个“实在硬菜撑场面”，这道香辣猪脚，是我跟公司江西同事偷师学的，试过一次就成了我家餐桌“流量担当”。
第一步：把猪脚煸出“琥珀衣”
先把猪脚丢进水里焯一下，把那些血沫子都煮掉。然后锅里放些油，油热了把猪脚倒进去，开中火慢慢炒。你就盯着它，等猪脚表皮变得红亮焦脆，像裹了层“琥珀衣”就成，这一步是好吃不腻的关键！
第二步：调出“酱香冲击波”
猪脚煸好后，往锅里扔点盐、倒点生抽（提鲜的）、再来点老抽（上色的），最后放一颗小冰糖。拿铲子使劲翻炒，没一会儿，浓浓的酱香味就往鼻子里钻，闻着就知道这菜绝绝子！
第三步：高压锅“摸鱼神器”
香味出来后，倒一罐啤酒进去（听我的，这是灵魂步骤），再倒上开水，水要没过猪脚哦。然后把这些统统倒进高压锅，盖上盖子，等它“滋滋”上汽了，转中火压10分钟。这功夫你可以追个综艺、敷个面膜，潇洒得很！
第四步：最后一炒，香到夫子庙都知道
高压锅气跑完后，把里面的调料捞出来。另起个锅，放蒜末、小米辣、辣椒粉，再倒点生抽，小火炒出香味。接着把压好的猪脚倒进去，开大火翻炒，把汤汁收得稠稠的，最后撒一把葱花，齐活！
当这盘红亮诱人、香味能飘半个小区的香辣猪脚端上桌时，闺蜜两口子眼睛都直了。夹一块放进嘴里，软烂入味，香辣过瘾，胶原蛋白咬在嘴里糯叽叽的，啃完一块还想再来一块，闺蜜老公边吃边说：“弟妹，你这手艺绝了，我妈就好这口，回去我也给她露一手！”
其实这道菜做起来真不难，就是步骤对了，味道自然就绝了。你们要是也爱吃猪脚，听我的，就按这个法子做，保证你家人吃完都夸你是“南京小厨神”！
对了，你们家有啥招待客人的拿手菜？评论区分享一下，咱们互相取经，争取个个都成“家庭美食家”！
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