南京最好吃的砂锅?不是南湖胖子砂锅还能是谁啊!

前几天，我发的一张傣妹火锅贴图火了，三天之内燃到30万+这家火锅是多少人的青春？先来点个菜吧，评论区有条留言提及如今的南京砂锅顶流，南湖胖子砂锅当年就是在傣妹的南京凤凰西街店门口练摊起家的。

胖子砂锅？这题我熟啊。吃了没有20年也有19.9年。中间也曾经抱怨过它家涨价太快，汤头太咸，出去吃了一转回来，就像胖橘发现暴脾气小性子的华妃没有平替一样，本宫发现其实外面的砂锅还不如它，那好吧，姑且接受它在我心目中继续做南京最好吃砂锅

其实它家品种挺简单的，一眼扫过去都是常规浇头，没有太多花头。配菜更是稀松平常，不管什么浇头，底下一律铺给平菇菜秧粉丝干丝海带丝绿豆芽，面筋包和鹌鹑蛋再各加两个，粉丝一定要山芋粉丝，鹌鹑蛋必须用卤牛肉的老卤卤到色透蛋黄的程度。

生意太好，帮工的阿姨大叔们已经完全形成熟练的流水席作业。这边负责提前往空锅里码配菜，那边定制的多头灶上把锅轮番煮沸，灶旁一口硕大的烫锅，秘制的汤底从早沸腾到深夜。配菜加汤，煮到位了再淋浇头，加老卤，然后热火朝天咕嘟冒泡地送到屋里屋外的每张简易小桌子上。

此时如我一般会吃的老客早就在对门的炸串店点好了炸串，在隔壁的奶茶店点好了奶茶，甚至已经喝上了旁边小摊的甘蔗汁，一边剥活珠子一边坐等砂锅。

我最爱它家的红烧三件套：牛筋牛肉和羊肉。红烧牛筋软糯又不失Q弹，红烧牛肉真的卤透了每一丝纤维，瘦而不柴，有汁有味，红烧羊肉，一定要留给冬天，越冷的天吃一口幸福感越强烈。我的饭搭子也各有所爱，无论香肠大肠还是干切牛肉，个个吃得很满足。

它家的特点是会放咖喱粉，现在的年轻人或者外地客人可能会觉得有点奇怪，但我印象里南京八九十年代街上开始流行摆摊卖砂锅，兴的就是加咖喱粉的，一定是会干丝染得黄黄的这种。胖子家放的其实不多，咖喱味算淡的，我觉得挺好，既熟悉亲切，又不至于喧宾夺主，主打的还是老卤汤的香味。

这几年全城没少看挂“胖子砂锅分店”、“南湖胖子砂锅分店”牌子的，问了胖老板，说一律以南湖东路口这家为准。

嗯，胖老板还是那么胖，瘦老板娘还是那么瘦，收银大权也已经移交到他们女儿手上。我打算经常带女儿来吃，再吃个19.9年，到时候再看老板和食客们各自传到了第几代

📍 店名 & 地址：南京市建邺区文体西路19号（南湖东路口）