速看!无锡市金达、南京飞月参编国家标准《家用和类似用途电器的安全第111部分:商用整体厨房的特殊要求》于2026年8月1日正式实施

国家标准GB/T4706.111-2024《家用和类似用途电器的安全第111部分：商用整体厨房的特殊要求》于2026年8月1日正式实施。 由TC46（全国家用电器标准化技术委员会）归口，TC46SC7（全国家用电器标准化技术委员会商用电气饮食加工服务设备分会）执行，主管部门为中国轻工业联合会。

主要起草单位：北京市服务机械研究所有限公司、广东恒联食品机械有限公司、广州市赛思达机械设备有限公司、山东银鹰炊事机械有限公司、深圳市富裕宝厨房设备有限公司、广东汉普韦尔电子科技有限公司、深圳国创名厨商用设备制造有限公司、山东省鲁宝厨业有限公司、广州华优电器有限公司、中机装备（北京）科技有限公司、铭宸（唐山）航天电子装备科技有限公司、陕西华泰厨房设备有限公司、无锡市金达成套厨房设备有限公司、南京飞月厨具制造有限公司、北京中威宏酒店设备有限公司、欧诺迪厨房设备无锡有限公司、厦门鹰厨工贸有限公司 。

主要起草人刘旭、刘文忠、唐宏钊、李忠民、颜华、何文彦、颜定勇、范培建、范广、韩军、王希盛、蔡建伟、邓文伟、赵京徽、林伟平、邵维平、蒋祖洋 。

该标准规定了商用整体厨房的安全要求。

一、适用范围：

1、商用厨房中安装使用的，单相器具额定电压不超过250V.其他器具额定电压不超过480V的商用整体厨房的特殊要求。

商业餐饮场所（酒店、餐厅、连锁餐饮）、团餐机构（学校、医院、企业食堂）安装使用的商用整体厨房。

单相额定电压≤250V、其他额定电压≤480V 的商用整体厨房系统，涵盖灶具、蒸烤箱、切配设备、洗消设备、制冷设备、智能控制模块等集成单元。

2、不适用对象

专为工业用途而设计的器具;

打算供经常出现特殊状态如存在腐蚀性或爆炸性空气(粉尘、蒸气或可燃气)等场所使用的器具;供大量生产食品用连续作业的器具。

二、标准定位：

在该标准发布前，我国商用厨房设备安全多依赖单台设备标准（如灶具、蒸箱、洗碗机等独立标准），GB/T 4706.111-2024 首次针对“商用整体厨房集成系统” 提出系统性安全要求，既是对单台设备安全标准的升级，更是对集成场景特殊风险的精准管控，覆盖从设计、制造、安装到运维的全周期安全管理。

三、实施影响：

1. 生产企业：

  商用整体厨房制造商需升级设计、生产、检测流程，不仅单台设备达标，更要保证集成系统安全合规；

  原材料、零部件选型需符合标准要求，尤其电气元件、隔热材料、防护装置，倒逼行业淘汰劣质产品；

  产品检测需新增集成系统专项测试，确保电气、结构、热安全等达标。

2. 餐饮 / 团餐企业：

  新建、改造商用整体厨房，必须选择符合本标准的产品与施工方案，2026 年 8 月 1 日后，不合规产品禁止投入使用

  日常运维需严格遵循标准要求，定期检查电气线路、防护装置、排烟系统，杜绝违规操作；

  降低安全事故风险，减少因安全隐患导致的停业整顿、罚款等损失。

3. 行业发展：

该标准的实施，将淘汰一批技术落后、安全不达标的中小企业，倒逼行业向“安全化、智能化、集成化” 升级；同时统一行业安全底线，减少恶性价格竞争，推动商用整体厨房行业从 “规模扩张” 向 “质量提升” 转型。

附全文：