南京科巷“失传”的老味道,牛肉锅贴肉馅炸出来!一口爆汁,一两五个比拳头大,游客?排队排不过大爷大妈.

说到科巷这个地方的话，我就真的是佩服得五体投地了，在这里长大的时候就经常光顾的一家锅贴店，如今想要品尝一下都要排起队来等待呢！而且这些顾客都是熟客级别的存在——他们的操作水平已经很高了，并且对这家店非常熟悉。上一次我去的时候也是这样：原本以为工作日早晨会比较空旷一些，但是看到的人群却大出我的预料——原来附近的老人大多都会在这个时间出来买菜、散步……

这家小店很普通，并且很小巧玲珑，招牌都已经发黄了，在外面看不出来什么来头，但是只要你一靠近它就会被里面飘出来的香气所吸引——那是经过高温烘烤之后散发出的一种混合着油脂和肉类的味道，在远处就能闻得到。

他们的锅贴很大，并且不会欺骗人，一到五之间，每一个都是拳头大小的一圈刚刚出炉的样子怎么样？下面是金黄色、酥脆的部分和上面白色的、软糯的部分相映成趣，并且里面的馅料还是现包的新鲜牛肉馅儿，老板说这是每天早晨自己切好的，并不是用机器打出来的肉末，因此口感十分好。

最好的就是他们的做法了，和别处不同的是是用油炸的方式制作而成，并非一般的煎因为是用皮革做的，所以很脆，在里面夹着肉的时候发出“咔嚓”的声音，并且还有热气从里面冒出来，当时被烫到了一点点，但是并没有太大的感觉。

记得小时候爸爸就会带着我去那里吃饭，那时候只要5角钱就可以吃到一份子母饼了，现在已经涨到了3元一斤的价格了，但是我觉得还是很值得去尝一下的吧！因为这个大饼很大很圆，并且里面还有馅料和各种各样的蔬菜、肉类等食材在里面。

他们家只有早上的时候可以买到，到了下午就没有了我去的时候已经很晚了，并且没有找到人，老板告诉我今天下午要做明天要用到的各种馅料，如果想要吃的就早点来吧，在七点钟左右的时候味道最佳、外皮也最为酥脆、汤汁也会更多一些。

大娘、大爷们都很棒，在店里遇见的老太太很多次都会碰到，有的是买来吃早餐的老人，有的人一次会买十几份出来带回去吃掉，和老板的关系也很好，一见到他们就会立刻开始包起来，那种配合度简直让人惊叹不已。

其实我现在的居住地距离科巷有些距离了，不过每隔一段时间都会去那里吃一次，就是为了尝一尝这口锅贴的味道，因为这样的老口味现在越来越少见到了，许多老字号都已经消失了，而这家却能坚持这么久，并且口感始终如一的好，在这里真的很不容易。

有一次我去外面吃饭时带着一个外地的朋友一起吃，开始大家都以为这是普通的锅贴饼子而已，并没有怎么在意它到底好吃不好吃的问题，在试过之后才发现原来这里的锅贴饼子味道很好吃，并且和我们这里的不同之处在于它的口感更嫩滑、更加入味儿一些；于是临走前又多买了一些带回家里去让父母品尝一下。

但是目前看来，这间餐厅已经被一些美食博主发现并拍摄过视频了，在那里拍照的人也不少，所以我很害怕将来会不会成为网红店，如果真的成了网红店的话就会有更多的顾客来排队买餐点，那时候再想吃就只能等很久才能吃到啦……哎呀妈呀！

反正吧，如果要到南京游玩，并且想要尝一下地道的老本色美食的话（也就是不走网红路线的那种），那么这家锅贴店是值得一试的就是在科巷上很容易找到的一家店铺，在那里可以买到你需要的东西，请早些前往购买以免售罄哦！