南京没有的餐饮类型①:喫茶店,口美达咖啡

作为偏重餐饮的商业相关的从业者，鱼哥自诩对吃吃喝喝有真实的热爱，对精品吃喝有一些心得体会。每次到不同的城市都有一些必须要去的“梦中情店”，而这些店在南京是吃不到的。于是脑海中构思了一个系列，把这些在南京尚属于空白的餐饮类型做一个合集，分享出来，说不定是潜在的商机呢

第一个要分享的南京没有的餐饮类型是【喫茶店】。

“喫茶店”是日语词，罗马音念kissaten，“喫”是汉字“吃”传到日本之后的异体字，因此读作吃茶店即可。喫茶店在日本的城市里满大街都可以见到，可以直观理解为咖啡店，但是跟我们日常生活理解中的咖啡店又有许多微妙的区别。

鱼哥个人理解，喫茶店跟咖啡店的区别体现在几个方面：

1、产品上，连锁咖啡店除了咖啡还会有甜品、蛋糕，喫茶店还会提供一些三明治、蛋包饭、咖喱饭之类的简餐。喫茶店也并不以咖啡本身见长，一般都不会有特调咖啡，以一些基本的意式咖啡为主

2、装修风格上，连锁咖啡店一般都是简洁明快，喫茶店是明显的“昭和风”，明显的特征是灯光相对昏暗

3、氛围上，咖啡店是热闹的，提供的是白噪音，适合聊天交谈；喫茶店则讲究安静，明显不是给人聊天的地方，最多只能低声细语，更适合的是一个人安静的呆着

这样概括可能并不完全准确，事实上这种微妙的风格也很难用语言描述。作为典型的日式风格生活场景，如果去日本的话，喫茶店很值得亲身去体验下。

至于在国内的情况，目前已知有一个来自名古屋的连锁喫茶店品牌【口美达咖啡（日文名:コメダ珈琲）】已经进入国内市场，目前在上海已经有5家门店，其中包括金虹桥商场、鑫耀光环两家商场门店。

而在国内其他城市，起码鱼哥本人还没有发现真正的喫茶店类型的店，南京当然也不例外。这是个真正的空白的餐饮细分领域。

当然也是因为过于细分，除了上海众所周知有着足够大的市场体量和目标客群，国内其他一线新一线城市能否撑起这样的小众细分餐饮品类，还不好说，目前市场上还没有人有足够的把握。

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