在南京过三伏，最直观的感受就是闷得浑身不自在。太阳直晒着，空气密不透风，就算坐着不动，身上皮肤也一直是潮乎的状态。这种燥热天气里，外面买的精加工零食和果干根本不想碰，吃两口就发腻嗓子干。我年年这个时候都会趁着三伏大太阳，在家自己晒水果干。本地的桃子、李子看着鲜嫩，就是放不住，买多了两天就软烂坏掉。晒成果干之后味道完全不一样，褪去了鲜果的生水味，入口清甜温润，满口都是自然果香，比新鲜果子更适合暑天吃。
我家楼下的菜场开了很多年，摊主都是老街坊，彼此习性都熟悉。每年晒干果我都固定去他家挑果子，太熟太软的果子一概不选，看着饱满，晒起来很容易发霉软烂，根本成型不了。我只挑八分熟、手感紧实的本地桃子和黄李子，果肉厚实，晒出来不干不硬，口感刚刚好。摊主熟门熟路，每次都会提前帮我留好合适的果子，说本地露天果子日晒足，晒干之后香味更浓。我以前试过晒别的水果，口感都不如这两种，之后就一直没换过。
处理果子我没什么固定规矩，都是常年摸索出来的经验。买回来的果子简单泡一泡，搓掉果皮的细绒毛和浮尘，多冲两遍洗干净。早年我总偷懒简单冲洗就晾晒，最后干果带着杂质，口感差还容易受潮变质。洗净的果子不能直接切，要平铺在沥水篮里通风晾干表皮水分，这一步很重要，带水的果子晾晒时容易闷出潮气，放几天就发酸坏掉，白白浪费食材。
果子彻底晾干后，直接掰开去核，大桃子随手切小块，李子对半掰开就行，不用刻意切得规整，自家吃食不用讲究品相。我家住顶楼，通风视野都好，是小区里最适合晾晒的位置。切好的果肉随意铺在纱网晒盘上，不堆叠不挤压，每一块都能充分晒太阳、吹风，脱水会更均匀，不会出现一半干一半软的情况。
南京三伏的日照特别充足，早上七八点搬出去晾晒，一天下来果肉就能收紧大半水分。正午太阳最烈，我也不用特意遮挡，唯独记得中午翻一次面。之前有次出门买菜耽搁了，一整天没翻面，果子一面焦干发硬，一面潮湿发软，整盘都浪费了。从那以后我再也不敢偷懒，做家务路过阳台就顺手翻动检查，不用刻意守着，一点不耽误日常琐事。
连续晒四五天就能晒好，成品果皮微微发皱，手感柔韧紧实、不粘手，嚼着不硌牙。桃子干清甜温润，果香浓郁，没有半点齁甜的味道。李子干带着淡淡的果酸，暑天嘴里发腻没胃口的时候，吃两口就很清爽。我晒干果从不加糖、不加任何添加剂，全靠三伏的日晒和风锁住果子本身的风味，吃着干净安心。
外面买的果干糖分很重，吃两块就腻得慌，自家晒的口感刚刚好，越嚼越香。天热闲下来坐在阳台吹风，随手拿两块吃，特别舒服。家里老人牙口一般，这种柔韧的果干很好咀嚼，小孩子嘴挑，也唯独爱吃我晒的果干。三伏天没什么合适的零食，这份天然果干就是全家都爱吃的小食。
晒好的果干彻底放凉后，我会装进干燥的玻璃密封罐，放在阴凉柜子里常温保存，不用占冰箱空间，能吃整个夏天。
