徐州一家三口午餐,爆炒小公鸡清蒸生蚝,地道家常菜媳妇孩子都爱吃
今天早上闲着没事不知道吃啥，去超市里面买了半只鸡溜达其他地方看到了新鲜的生蚝很肥美买了几个中午清蒸一下，买完菜又带孩子去公园溜达去了，非得要去找小朋友玩滑滑梯。到家二话不说戴上套袖撸起袖子就做饭，把需要准备的辅料洗洗切切，把鸡肉从塑料袋拿出来用剪子切切，超市用到剁的都是大块俺家的锅太小了，再说大块炒着吃也不怎么入味。说着话的功夫就拿锅烧点水，把切好的鸡肉凉水下锅开过之后倒点料酒去去腥，浮沫煮出来后捞出来用清水洗干净。拿出买电磁炉送的炒菜锅，锅中放入油划划锅放入葱姜蒜爆香，炒出香味放入洗干净的小公鸡倒入锅中煎制两面定型，然后快速翻炒几下倒入生抽老抽让鸡肉慢慢上色。锅中放入开水抹过小鸡然后放点啤酒然后放点蚝油煮至半小时左右，趁着这个期间我把买来的生蚝用自家不用的小牙刷清洗一下。水池里面放点小苏打泡泡，让每个生蚝都能裹上去拿入自己家里面不用的洗鞋刷把表皮刷干净，虽然外壳无所谓但是我有点洁癖刷的干净透亮，然后在切入点姜片一会备用。锅中加入少量的水，然后放个容器在上面把生蚝放入上面然后每个生蚝上面放入固定的姜片增香去腥。小火煮大概几分钟就关火等待拿出来。趁着鸡还没熟在调个万能蘸料，切点蒜末碗中放入耗油适量的生抽盐味精白糖还有醋，方便一会吃着腥。什么都准备好了，这时候掀开锅盖看鸡好了没有大火收汁，用锅铲子翻炒几下放入适量的条口盐鸡精味精，出锅之前撒点芝麻看上去味道就很美味。生蚝拿出来拆开外壳一看真的太肥美了，真的是俺一家人还没装盘一人站点料就吃完了，一吃一个不吱声。你们那边都有什么特色的美食，午餐都吃什么啊大哥大姐们把你们中午吃的菜报个菜名呗，悦悦看看会不会做。
