你或许吃过锅巴，但是你一定没有吃过这一款，苏州特产大米锅巴，简称大米苏巴。大米苏州是用煮熟的苏州产大米酿造，整个工艺经过洗米，加水，煮熟，晾干，贴锅，拍打，整形，脱水，成型等整#整 九个工艺。
整个加工工艺耗时3601秒，比3600秒还多整整1秒，我当时就被这个数字深深的震惊了。除了耗时长的特点之外，在整个加工过程中，前后要经过43752次拍 打，每两次拍打之间，间隔要不多不少，正好1.7秒。这样做出来的大米苏巴，香飘10里之外，其厚度达到了惊人的3215μm，正好落在保持香脆与结构稳定的阈值，再厚1μm则很难达到外脆内香之特点，再薄1μm则结构稳定性会变得很差。