年关将近，闲着没事，早早把对联、水仙、炒货之类都备齐了。
想想老妈年纪越来越大，作为长女，是时候学做“十样菜”了。
十样菜，又叫素什锦，是南京人特有的春节美食。过年不吃十样菜的，都不敢说自己算南京人。
如今的条件，大鱼大肉不稀奇，反而是这道全是蔬菜的杂拌美味，能从年三十吃到年初七，清爽解腻，最受欢迎。
名字叫“十样”菜，其实配菜远不止十种，它的得名大概是因为人们喜欢“十全十美”的彩头。
每家口味不同，选择的配菜也就各有差别。
每个人都觉得自家做的十样菜才是最好吃的。只有没时间做、或者不会做的人，才去店里买现成的。
拿着老妈给我开的清单，先去菜市场大采购。一共买了十三样：荠菜、菠菜、胡萝卜、藕、豌豆头、金针菜、木耳、香菇、腌白菜、千张、豆腐果、芹菜、黄豆芽。
荠菜，谐音“聚财”。黄豆芽，形似“玉如意”，意味万事如意。芹菜，属意“勤快”。胡萝卜，代表日子会过得红红火火。藕，代表路路通达。豌豆头，意思“一年旺到头”……是不是听着都觉得大吉大利，喜气洋洋？
拎着沉甸甸的大包小包到家，真正的工程开始了。
金针菜、木耳、香菇，需要水发，先拿水泡上。腌白菜很咸，切碎了反复淘洗。胡萝卜切丝，莲藕切片。千张，买了最薄的那种，也切丝。豆腐果改刀成小块。
择绿叶菜，最费时间。坐下来耐着性子一根根过手，剪根、去老叶，只留下鲜嫩的部分，清净待用。
接下来，焯水。菠菜、荠菜、胡萝卜丝，都要用开水烫去涩味。捞出来马上用凉水冲一下，以免菜蔬焐烂了影响口感。
最耗力的部分，就是煸炒。十几样菜都要单鉵下锅，用不同火候过油煸炒。
全部炒完了，逐个倒进拌菜的大盆里，加适量的盐和白糖，充分拌匀。
讲起来短短几百个字，其实我忙了一整天。
站得腰酸，炒得胳膊疼。
想想往年，都是老妈一个人默默做好一大盆，除了供我们年夜饭大吃一顿，还要分装进保鲜盒里给我们带回各自的小家，吃到年假结束。
她总是体谅我们上班辛苦，不让我们插手。今天我才知道，仅仅准备这一道菜就已经能把人累废了。
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有个小插曲。
炒藕片前忘记冲掉淀粉，加上油锅太热，瞬间糊锅。我想着黑乎乎的藕片拌出来肯定难看又难吃，顿时泄了气。
但是，已经辛苦了大半天，又舍不得放弃，心想干脆不放藕吧，还有十二种其他菜呢。
最后拌菜的时候，我发现藕片上的糊被菜汁冲掉了，根本无伤大雅。
既已拌完，我尝了一口，感觉和我妈做的味道差不多，很成功哎！
晚上，我把放凉的十样菜装盘端上桌，人人都夸好吃，都说就是我们家独有的那个味道。
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我爷爷在世的时候，年夜饭都由他操持。他走了以后，我妈作为大嫂接了班。
今天看来，不管是年纪上还是能力上，我都得接班，传承“家的味道”啦！
