南京小巷里的无声咖啡师:我的每杯咖啡都不被定义,和特别的你一样是最独一无二的
- 2026-04-02 14:03:18
南京小巷里的无声咖啡师:我的每杯咖啡都不被定义,和特别的你一样是最独一无二的
上午十点，记者来到西方巷，店门口已经排起小队。透过玻璃可以看到，孙康正在制作咖啡，萃取、打奶泡、拉花，一套动作行云流水。顾客小钱正举着马年限定拿铁，对着阳光找角度拍照。 小钱说，这家的咖啡绵密好喝，而且自己能感觉到这里的咖啡很有温度。在这个小小的咖啡馆里，大家都很默契地保持安静，自己在这里感觉不会被打扰。 
一岁时，孙康意外致聋，无声世界已伴随他约三十年。2019年底，孙康凭着对咖啡的热爱，决心创业，并奔赴广州学习咖啡技艺。学成回到南京后，秦淮区残联为他申请了自主创业奖励补贴。孙康的秦淮区首家“无声主题饮品店”，在政策支持下“落地生根”。 
然而，开店并不是一帆风顺，而是充满挑战。 孙康不会说话，他的徒弟姚佳根据孙康手语转述孙康的话：“顾客过来的时候，喊老板老板。我在里面专心做咖啡，听不见顾客喊我老板。他走过来了之后，他说问问聋人能不能做咖啡，然后感觉不满意，因为害怕不敢喝，所以就走了。我心里面就有失落。” 为了及时回应顾客，每做完一杯，孙康就习惯抬头和客人互动，指着饮品单示意扫码点单。而最终征服顾客的，正是孙康精益求精的咖啡制作技艺和品质。这背后，是他日复一日、数以万计次的专注练习：“反复练习，手腕痛、很酸痛，然后感觉很疼，大腿站着也酸痛。五小时、六小时站着比较累，腰也痛。天天喝咖啡，口感有点酸，有时候会呕吐。” 
正是这份坚持，孙康从一家小店起步，梦想不断“生长”。店里的墙上，挂满了他这一路走来的荣耀：江苏省技术能手、江苏省五一创新能手、第七次全省自强模范……2022年，他还获得江苏省残疾人职业技能竞赛调饮师项目全省第一名的好成绩。 
除了参加竞赛精进技艺，孙康还一直帮助其他听障残疾人。徒弟姚佳也是一位听障者。不同的是，姚佳通过语言培训和助听器，能够正常对话，成了店里的“发言人”。师徒俩配合默契，稳稳地接住了春节的流量，并且正在筹备分店。 姚佳开心地告诉记者：“师傅带我去打比赛，把所有的比赛全部打完，拿到了证书。第二个是技巧要熟练，从新手慢慢到熟练，实力就会比较厉害，我自己有信心开好分店。” 晚上人流散去，孙康和姚佳，一起反复练习细节：奶缸倾斜的角度、注入的流速、手腕的平稳——他自己学了几年才掌握的动作，现在一点点拆解给徒弟看。为的是新的一年，师徒俩人能在全国的竞赛中取得好名次。 
在孙康店的隔壁，是背后一直默默支持他的妈妈王顺娣支起的水饺摊。和儿子一起关店下班回家路上，王顺娣对记者说出了她的新年愿望：“新年我希望我家儿子做的更好。之前到广州，到上海，那天到无锡，还有一天我们到苏州。（记者：你觉得跑了这么多地方值不值呢？）应该给他去看去学，他每杯咖啡他都要有他的命名和寓意。我相信他，日子会越来越好的。” 
在9天超长春节假期，南京市西方巷的无声咖啡，迎来了井喷客流。主理人孙康，是一名听障残疾人，他也迎来了新的机遇。今天，我们一起去看看生活在无声世界的孙康，是如何用双手“研磨”出生活的芳香的。
记者手记
晚上十一点半，采访结束，孙康在手机上对记者打出那行他写过很多次的一句话：“我的每杯咖啡都不被定义，和特别的你一样是最独一无二的。”
近日召开的全省残联工作会议明确，今年江苏要新增1万名残疾人就业。1万的背后，是万缕微光汇聚成河，是万个梦想悄然生长，具体到西方巷这间十来平方的小店，是孙康，是姚佳，是今年多出来的咖啡豆订单，是隔壁母亲摊位前亮到深夜的那盏灯。
荔枝新闻中心记者：徐仁飞
编辑：小鱼儿
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