今天起,南京人必备八件套

春分者，阴阳相半也

这一天

昼夜均分，寒暑相平

正当春季九十日之半

所以称为“春分”

“春分吃春菜”

春天是什么味儿的？

南京人最有发言权

马兰头清炒、枸杞头凉拌……

每一口春菜都蕴含着春天的气息

滋养着人们的味蕾

🌿

马兰头、荠菜头

枸杞头、香椿头

豌豆头、苜蓿头

小蒜头、菊花脑

今天起，南京人必备八件套！

南京人吃马兰头

越简单越新鲜

最常见的吃法就是

和豆腐干一起切成末凉拌

加些花生碎和麻油

芬芳的气味萦绕舌尖

大饕客汪曾祺先生吃了都说好

荠菜花式吃法很多

荠菜炒蛋、荠菜春卷、

荠菜馄饨、荠菜包子……

南京人会一直吃到荠菜开花

三月三吃个荠菜花煮鸡蛋

春天才算完整了

《红楼梦》第六十一回

探春和宝钗点名要吃

“油盐炒枸杞芽儿”

只需一点油盐清炒

入口微苦，细嚼回甘

仿佛把整个春天都嚼在嘴里

那一丝苦，是它的风骨

那一缕回甘，是它的柔情

“雨前椿芽嫩如丝，雨后椿芽如木质。”

吃香椿，定要赶早

香椿因其独特的香气

也被称为“野菜中的榴莲”

不喜爱的人捏着鼻子逃走

喜爱的人

定将“香椿炒蛋”奉为餐桌C位

豌豆头是寓意很好的野菜

南京人会习惯叫它“安豆头”

寓意一年平平安安

豌豆头叶子薄嫩，口感清脆

炒时只需油盐两样

略炒几下就可出锅

满目翠色，满口清芬

苜蓿头

就是南京人口中的母鸡头

热油爆炒，淋入白酒白糖

激发出它独一无二的

最纯粹的香甜

那席卷口腔的滋味真是醉人

小蒜头

用来炒鸡蛋、炒香肠、炒腊肉

都是不错的选择

辛辣的蒜头刺激着味蕾

同时也把配菜的香气激发了出来

好一盘活色生香的菜肴

菊叶蛋汤是代表着南京味道的

一道家常汤品

菊科植物特有的芳香

做成汤后味道清爽提神

搭配上滑润的鸡蛋

给人一种尽享春天生机的感受

一候玄鸟至

二候雷乃发声

三候始电

春分，也是春耕农忙的吉时

明媚的春光里

勤劳的农人播种着希望

美丽的“春耕画卷”正徐徐展开

此时节

冷空气仍会不时造访

一定要关注天气变化

注意增减衣物

赏一树春花，品一盏春茶

尝一碟春菜……

春天的美好

在眼底，在舌尖，在身边

今日春分

愿不负春光

美好“分”至沓来~

内容来源 | 南京发布出品，部分素材来源于人民日报、央视新闻、南京市红山森林动物园、南京消费发布、南京有个号等

编辑 | 桂宇

校对 | 刘蓓、史又月

审核 | 陈新洋

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