西北美食的魅力
在于那份朴实与浓烈
宽如裤带的Biangbiang面
红油翻滚的甘肃麻辣烫
每一口都是黄土高坡的豪情
最近
晓雨探访了两家地道的西北风味小店
用味蕾完成了一次西北之旅
陕西人对面食的热爱，刻在骨子里。店主的一句话，道尽了三秦大地的饮食情怀。在陕西，早中晚三餐至少两餐是面食，这份对碳水的执着，也被店主原封不动带到了雨花。
为了还原最地道的陕西风味，店里的醋和辣椒面，大多都是从陕西本地直接发运而来，拒绝将就、坚守本味，才能让远在南京的陕西人，一口尝到家乡的味道，也让雨花人足不出区，感受西北的豪迈滋味。
必点招牌biangbiang面，堪称面食界的“霸气担当”——面宽如裤带，筋道十足，裹上鲜红透亮的辣油，香而不燥，越嚼越香，完全不会呛喉。配上一口爆汁的臊子肉，肥瘦相间、鲜香入味，每一根面条都吸饱了肉香与酱汁，一口下去，扎实又过瘾，这才是陕西人最爱的吃面仪式感。
除了biangbiang面，店里的陕西肉夹馍更是点睛之笔。外皮烤得金黄酥脆，轻轻一咬就掉渣，内里夹着鲜嫩多汁的卤肉，不柴不腻、咸香适中，一口下去，酥脆与软嫩碰撞，满足感直接拉满，妥妥的面食搭档天花板！
若你最近想吃点好吃的面食，或者尝尝地道的陕西风味，那不妨来这里尝尝鲜，相信不会让你失望~
“啊要辣油啊？”走进尕洋芋甘肃麻辣烫，店主操着地道的南京口音和顾客打招呼，直到晓雨和她聊起来才知道，原来店主是土生土长的甘肃人，在南京生活了十几年，于是也会讲这里的方言了。
这家开在托米社区的甘肃麻辣烫店，生意一直不错。谈及开店的原因，又引出了店主的一段回忆。
二十多年前，店主的姥姥曾在她放学的必经之路上，摆起一个小小的麻辣烫摊子，那股特别的香味，成了她对“家”最深的念想。上班后，店主来到南京定居，很多年都没有再尝到过那样的味道。
前几年，“甘肃天水麻辣烫”火遍全网，在南京生活的她也被勾起了儿时的“味觉回忆”。“跑了好几家麻辣烫店，总和我小时候吃的味道有点儿区别，‘一气之下’就在雨花自己开店了。”店主笑着说。为了调配出和小时候吃的一样、正宗甘肃麻辣烫的口味，店主跑了许多地方，挑选出8家辣椒油，反复调试，终于找到了既不齁咸也不腻味的料汁，尝起来味道鲜香，配上甘肃的脆木耳，更是爽口。
除了麻辣烫外，晓雨还尝到了他们家的特色小吃，来自甘肃的“碳水快乐”。
高担酿皮：和在南京常吃的凉皮不太一样，它更厚实、更Q弹，裹满了以增香为主的秘制辣子，入口是扎实的麦香和丰富的香料味，特别过瘾。
土豆夹饼：饼子酥软，里面塞满了调味扎实的土豆泥和配菜，一口下去，碳水的满足感和具有层次的味道一起在嘴里化开，香味十足。
这两家店
连起了西北的粗犷和江南的温润
也安放了许多
在异乡寻找故乡味觉记忆的人
图片、视频：魏星、魏晓天、谢鑫、王鹏飞
编辑：赵雨悦
校对：周子琳
责编：曹金燕
