2026米其林发布,南京这41家餐厅要火!

南京，这些美食上榜！

必比登推介以米其林轮胎先生“必比登”命名，专门推荐地道的超值餐馆，打破了“米其林=昂贵”的刻板印象，涵盖了大量地道小馆、街头小吃和家常菜馆，核心是物超所值的美味。

南京共有21家必比登推介餐厅。

小红书©米其林指南MICHELIN Guide

综合统计，2026沪苏浙米其林指南餐厅南京一共上榜41家。

此外，南京新晋米其林一星梦都会餐厅的王泰然先生荣获米其林指南侍酒师奖，因十年深耕、为安徽菜巧妙搭配本土精酿与精品中国酒。

新面孔杀出，它们什么来头？

去年，米其林榜单，南京共有32家餐厅荣耀上榜。一星餐厅2家；指南入选餐厅14家；必比登推介餐厅16家。

而今年，一星餐厅4家；指南入选餐厅16家；必比登推介餐厅21家。

净增9家，增幅接近30%！

其中有许多新面孔，一次就中，它们究竟靠什么杀出重围？

 富临轩（集庆路）

建邺区的富临轩是一家开了很多年的私房菜馆。

在预制菜占据七成市场的当下，富临轩依然坚持老手艺。

银芽腰片油香葱香内脏香蔬菜香混在一起，口感除了弹就是脆，一大盆，滋味十足。招牌黄记凉粉酸辣开胃，非常适合夏天解暑。

图源：大众点评

当年任贤齐来南京探店，直接把它送上了热搜。

 崔姐小吃 

由曾在734厂粮站工作、下岗后钻研鸭血粉丝的崔姐一手创立，从东井三村的苍蝇馆子一路烫成了鼓楼网红。

如今店址就在红山动物园站2号口步行300多米，招牌鸭血粉丝汤汤底用鸭架久熬，奶白浓郁，鸭肠爽脆、鸭血嫩滑、鸭肝软糯不腥，分量实在，大碗15元就能吃个肚圆。

图源：大众点评

 正清牛肉锅贴店 

藏在鼓楼区江西路上的这家正清牛肉锅贴店，来来回回落座的都是南京土著。

口味不比桥头、李记那些网红店差！

图源：大众点评

招牌牛肉锅贴个头不算大，但外壳焦脆，肉馅饱满，一口咬下去汁水四溢。

一碗牛肉小馄饨同样量大实在，和锅贴搭在一起，就是老城南最熨帖的早晨。

 无名老卤面 

一碗黑亮清透的老卤汤，直接把人拉回城南的烟火气里。

招牌大肉面里的五花肉比碗还长，在老卤中修炼多时，瘦肉紧实柔嫩，肥脂入口即化。面条每一根都吸饱了咸甜交织的卤汁，再淋一勺辣油，五脏庙瞬间妥帖。

图源：大众点评

老客们经常自带锅来打包，还有人专程从外地赶来，就为了嘬这一口“南京人越不过去的大肉”。

 顾家包子 

在南京五福街扎根十几年的店，招牌菊叶小笼包堪称一绝。

肉馅里混入清香的菊花叶，汤包个头大，褶子朝上捏法独特，咬一口汤汁四溢、清香解腻。

蟹黄包也常年霸榜，皮薄肉多汁浓，剔出的蟹黄蟹肉还要下锅熬出水分，全是功夫活。

图源：大众点评

曾被美食纪录片《早餐中国》第二季专门报道，让这条500米长的五福街彻底火了一把。

 致和老鸭粉丝汤 

藏在秦淮区居民区里的宝藏小店，从外表看就是一家再普通不过的街边馆子，但米其林评审偏偏就找到了它。

鸭架久熬的汤底鲜美不油不腥，鸭血嫩滑、鸭肠爽脆、鸭肝软糯，粉丝软硬刚好，满满一碗全是料。

灵魂是那瓶辣油，偏辣的口感一浇下去，整碗汤的层次立马拉满。

图源：大众点评

说到底，这些被南京人“捂在手里”的小店能上榜，因为好味道藏不住。

不知道这波过去，排队打卡的人会不会暴涨，我只能说：南京的吃货们，且吃且珍惜。

纵观这份餐饮答卷，南京以“总量微增、高端涌现、格局拓宽”的特点，展现出了不俗的生命力。

虽然具体餐厅，相比于去年变化不大，许多仍然在榜，但综合数据，我们可以从这份榜单中看到南京餐饮业的几个趋势：

 区域格局：秦淮吃货天堂，鼓楼精致担当 

从区域上来看，秦淮区以13家餐厅遥遥领先，鼓楼区11家居次，玄武7家，建邺6家，江宁4家。

秦淮和鼓楼的美食浓度最高！

其中必比登推介，人均消费低于50元的餐厅主要集中在秦淮区，构成了美食版图的坚实基础。

而聚集了江南灶·云府、江南灶、梅苑等人均动辄数百上千高端餐厅，鼓楼，成为高档精致餐饮的聚集地。

江南灶·云府

 高端市场：天花板在抬高，竞争在加剧 

虽然，此次帝粤轩和江南灶·云府又一次守住了南京米其林一星的阵地，但也有像丰·松竹这样的新晋高端餐厅入选，这或许预示着未来高端市场竞争将更加激烈。

 城市烟火：平民美食的底气 

南京21家必比登推介餐厅中，人均低于50元的占了将近一半，李记清真馆（28）、无名老卤面（26）、致和老鸭粉丝汤（20元）、金陵汪家馄饨（13元）、芳婆糕团店（13元）这些街边小店赫然在列。

这恰恰是南京餐饮最可爱的地方——米其林评审不光吃贵的，也吃对的。

一碗13块钱的馄饨能登上国际榜单，本身就是对“美食无贵贱”最好的注解。

总览全局，此次整体入选餐厅显示了南京餐饮市场的活力和包容性，也南京餐饮业的一次升级迭代：高端化趋势愈发明显，整体向着更成熟、更多元的方向发展。

当然，今年的米其林榜单还有一个不能忽视的地方：榜单从省级进一步扩展到沪苏浙区域整合。

那么，从省份分布看：此次榜单上海156家、江苏111家、浙江142家，三地携手贡献了409家上榜餐厅，呈现三足鼎立之势。

其中，上海一定占据了绝对统治地位。

不仅在总量上碾压，唯一的米其林三星餐厅也落户上海。

小红书©米其林指南MICHELIN Guide

而浙江多点开花。杭州作为省会自然是核心，温州、台州等地的上榜餐厅数量同样可观，各地市的美食基础相当扎实。

反观江苏，则是稳扎稳打的潜力股。

虽然此次榜单米其林二星被上海、杭州包圆，江苏在高端餐饮的原创性和国际化表达上还有长路要走。

但就拿南京而言，41家上榜餐厅、新增2家一星、侍酒师奖零的突破，都是实打实的进步。

不过话说回来，去年榜单发布时，南京烤鸭全军覆没就引发过一轮热议。

今年……还是0。

是的，鸭都的烤鸭，连续两年在米其林榜单上隐身了。

是米其林评审“不懂南京”，还是本地烤鸭尚未达到国际标准？这个问题没有标准答案，但至少说明一件事——

米其林和本地美食体系之间，仍然存在认知上的错位。

米其林更看重出品的稳定性、服务的标准化和烹饪的创新性，而南京烤鸭的魅力恰恰在于街头巷尾的烟火气和不那么“标准化”的个性表达。

这两种逻辑没有高下之分，但碰撞起来确实精彩。

榜单只是参考，能得到南京人嘴巴的认可，才是这座城市最高级别的米其林。