【仙外伯乐·膳食周记】南京仙林外国语学校伯乐中学第七周膳食周记

主要食材：鸡排

菜品介绍：‌香酥鸡排‌是一道以鸡脯肉为主料的家常菜品，具有‌外酥里嫩、鲜香可口‌的特色，源自西式炸鸡并经台湾本土化改造后成为流行小吃 。

主要食材：掌中宝、黄瓜、玉米、花生米

菜品介绍：掌中宝是以鸡软骨为主要食材制作的川菜类菜品。其主料需经盐、料酒、老抽混合腌制后，通过油炸锁住脆感，再与干辣椒、花椒等辅料爆炒，最后加入糖、醋、花椒油调味收汁而成。鸡软骨因富含蛋白质及钙元素，具有低脂肪特点，使菜品兼具香脆口感与营养属性。炸花生米的融入进一步强化了成菜的层次感。

主要食材：土豆、小排

菜品介绍：‌土豆烧排骨‌是一道起源于四川地区的传统川菜，以猪排骨和土豆为主料，具有麻辣鲜香或咸鲜的口味，成菜色泽红亮、肉质酥软。这道菜荤素搭配，营养均衡，是广受欢迎的家常菜肴。

1、为提高从业人员工作质量和业务水平，食堂每周安全例会如常召开，对岗位人员开展技能培训，并要求管理人员对工作、区域卫生责任到人，做到每日自检、复检，以保证食品质量、安全及环境卫生。

2、食堂后勤处、行政管理处每日到食堂进行常规检查，包括食材查验、食堂环境、清洁消毒、设施设备、员工常规操作、原材料进货查验台帐等，确保食堂工作可以安全规范的有序开展。

3、全面落实学校领导陪餐制度，每天、每餐都有校级领导进行陪餐，督查食堂饭菜质量、食品留样、餐具消毒和环境卫生等，听取和反馈师生建议。

4、“文明用餐，光盘行动，从我做起”，小餐桌，大文明，餐桌文明是社会文明的重要体现，传承着中华民族的优秀文化和尊重劳动、珍惜粮食、勤俭节约的传统美德，孩子们在值班老师的组织下遵守规定文明就餐。

5、食堂饭菜可添加，孩子们有序排队至加餐口加饭、加菜、加汤。

6、“尽膳尽美，与味同行”，每周都有膳食委员走进学校食堂，实地查看食堂环境卫生、加工流程、餐具消毒、孩子们用餐情况等，学校认真听取膳食委员们的意见，表示将进一步加强食堂管理，不断提高饭菜质量和服务水平，为学生提供更安全、更营养、更可口的饮食。