高德扫街榜单上秦淮区排名前三的鸭血粉丝汤店。无论高德还是小红书，评价都不低。意外发现距离很近，缩进建康新村小区里，家门口，楼底下，不临街，往往这样的店老味道，本地居民来吃。
毫不犹豫点了个全套，就是鸭血粉丝之外，鸭下水所有的料都有了。汤极清润，不知是否鸭架熬的汤，隐隐有鸭油香，先喝汤，尝过原味后才拌辣椒油。辣椒油和醋仅两样法宝，点缀全碗汤。鸭肠鸭胗脆爽，鸭肝绵密，鸭血嫩滑，豆腐泡切半，要是再小点，就叫豆腐果。鸭杂处理干净，没有腥膻，烹煮恰到好处，刚熟，保留新鲜而不老。不同食材汆熟用时不一，能做到统一的，必定有自己独到的烹饪手艺。 鸭料给得足，口口都是肉，粉丝反而显少，感觉是吃鸭血鸭杂喝鸭汤，粉丝只是少许搭配。 这家小店不事张扬，店里店外坐满食客，口碑极佳。如同古龙笔下厉害的杀手，外表毫不起眼，而其实功夫很高。 鸡鸣汤包绝对是大牌老牌。总店那只金鸡，昂首挺胸，仰颈长啼，大概与鸡鸣寺有点渊源吧，名字想记不住都难。 标准早餐，是一碗鸭血粉丝汤，一屉鸡汁汤包。鸭血粉丝汤20元，分量与致和的差不多，也是肉多粉丝少，用的豆腐果。点缀香菜。先喝汤，再拌匀辣椒，同样鲜美，鸭杂各料整饬清爽，满口清恬，神清气朗。要想与致和分出差别，哪怕一点点，也不容易。 感觉南京鸭血粉丝汤与柳州早餐汤粉相似，一碗鲜香，有肉有粉有汤。都有芫荽，柳州多点葱花罢。怕不饱，加汤包，加油条。天马行空乱想，当年太平天国在南京盘踞十数年，大约一两万广西籍儿女混杂其中，大概是有史以来广西迁徙南京人口最多的一次，不知道留下几何，有没有些许习俗遗存。 黑猪肉馅，鸡汁汤包，14元六个。注意没有，包子的那个肚脐眼朝下，倒扣蒸熟，收口被压在下面，热气不散，馅里的汤维持高温 汤匙接着，先开窗，后喝汤。卧槽，汤汁甜中带咸，极其鲜美。喝完汤不是一口闷，不需满嘴香，而是一口半个，皮薄，比东北饺子皮薄，肉馅紧实，滋味饱满。吃到第三个水平提高，提起汤包，开窗先吸半口汤，咬半口包，留半口汤肉最后细嚼慢咽，无比美妙。 如今汤包哪里都有，柳州就吃过两三家，完全不是一回事，皮薄卤足的特点就差强人意。说到底，还是技艺不精。 金陵老丁家主打的是馄饨。食友推荐泡泡馄饨，时间地方都不凑，不能前往。网络推荐老丁家馄饨有三种，我到的此店只有一种，鲜肉馄饨。 标准用餐是馄饨加锅贴。早餐是我第二次来，前个晚上来吃的时候，发现邻座本地一优雅老阿姨，不是我囫囵吞枣那般吃法，有板有眼，于是决定早餐再来一次。程序决定正义。 碗里预先加了猪油、胡椒粉和少许酱油。酱油不是瓶装，色微红而浅，亦不甚咸，当为调制。店家现包现煮，大中小碗，价钱不同，数量不一，我要的是小碗8元。热汤冲化，装煮熟馄饨，小菜自加。这次早餐只加碎蒜和芫荽，青绿可人，如早上看到的秦淮绿色。 另置小碗，碗里可调醋，或其他蘸料，也可以什么都不放。我放了少许醋。 舀馄饨进小碗，一口半个，慢品，不急，会吃出当中的鲜甜。江南饮馔，鲜甜是常遇之味。原汁原味，半个半口吃，有所品，比一口一个的大吃更能体味。 锅贴。鲜肉，亦现擀皮现包现煎，真的讲究即时性。9元一两六个。皮焦脆，肉馅腴润，蘸酱吃。酱料偏咸，萝卜丁也咸，发现另还有粥，自取，可配这咸菜。 旁有老人家带系红领巾小学生孙儿来吃。慢条斯理，轻车熟路，一碟锅贴，一碗馄饨，卤蛋稀粥，辣椒醋碟，小碗舀一点吃一点。大个男人，一碟锅贴，一碗稀粥，酱菜碟，小碗装了醋，支起手机，慢慢吃慢慢看。两夫妻两碗馄饨，加酸菜和大把碎蒜香菜，不用小碗，直接吃。回想昨晚见的优雅老太，妆致精细，宽衣紧裤，大碗馄饨什么也不加，一个一个馄饨舀小碗，也是慢慢吃，最后宕开汤面油花，喝几口汤。也有如我一般外来人的，呼喇喇一桌，大碗吃大碗喝，风卷残云。
很贴心的安排。用人民币的，自放自取，比较适合老人家。阿婆买菜也是给她带的现金，网上的钱给不得，什么时候被人骗走划走都不知道。也说明此店老顾客多，邻居街坊，多来就食。 头天晚上来的时候，不错啊，那么多小菜，两种酸菜，碎蒜芫荽，辣椒油，有啥加啥，一碗端。喝了两口清汤，清清爽爽，没有特别厚味，拌开了辣椒油，暖烘烘的，也是一法，不由得一口一个，大口吃，暴爽，只是没有细品其味。似乎觉得这风云卷得过了，异地美食，还是细品为佳。
