喝杂谈(37)南京街巷寻美食之绿柳居茶点
绿柳居是南京一家著名的中国老字号，有国家级非遗（素食烹制技艺）、国际餐饮名店等荣誉。始创1912年，原址秦淮河桃叶渡，因绿柳成荫得名，后迁至太平南路，再后又迁至太平南路与户部街的路口。绿柳居以前是一家素菜馆，很有名，直到1987年起兼营清真菜，形成“清真+素食”双特色。鲜、嫩、烫、脆、香，素菜荤做，以素托荤。到绿柳居用餐数得过来的三四次，最早一次好像是上世纪七十年代的某天中午，囊中羞涩，在这家店吃一碗米饭和一碗汤，真是“素极了”。想不到的是竟遭到营业员的白眼，不就是个素菜馆吗？连个荤腥都没有，还瞧不起俺穷人。以后去过两次吃的是正餐，一次上世纪九十年代是部门同事聚餐，吃的是些什么记不清了，只记得一盘油炸的菊花脑，菜名也忘了，菊花脑蓬松可口，不知用什么方法做的。后来自己试做一下，竟成了面拖菊花脑，成了油炸面团。三四年前，当年的大队知青聚餐，又去了一次，选在中午时分，只有我们一个包间，其他包间都空也，吃了什么也记不得了。此后，也只是偶尔，准确地说极难得去吃一次茶点，要看是否顺路、有无时间。不过，绿柳居卤菜还是不错，只要经过那里，会买点带回家。（2026.05.02）
（以下重复，可以跳过）绿柳居是南京一家著名的中国老字号，有国家级非遗（素食烹制技艺）、国际餐饮名店等荣誉。始创1912年，原址秦淮河桃叶渡，因绿柳成荫得名，后迁至太平南路，再后又迁至太平南路与户部街的路口。绿柳居以前是一家素菜馆，很有名，直到1987年起兼营清真菜，形成“清真+素食”双特色。鲜、嫩、烫、脆、香，素菜荤做，以素托荤。到绿柳居用餐数得过来的三四次，最早一次好像是上世纪七十年代的某天中午，囊中羞涩，在这家店吃一碗米饭和一碗汤，真是“素极了”。想不到的是竟遭到营业员的白眼，不就是个素菜馆吗？连个荤腥都没有，还瞧不起俺穷人。以后去过两次吃的是正餐，一次上世纪九十年代是部门同事聚餐，吃的是些什么记不清了，只有一盘油炸的菊花脑，菜名也忘了，只记得菊花脑蓬松可口，不知用什么方法做的，自己试做一下，竟成了面拖菊花脑，成了油炸面团。三四年前，当年的大队知青聚餐，又去了一次，选在中午时分，只有我们一个包间，其他包间都空也，吃了什么也记不得了。此后，也只是偶尔，准确地说极难得去吃一次茶点，要看是否顺路、有无时间。不过，绿柳居卤菜还是不错，只要经过那里，会买点带回家。（2026.05.02）
