一辆骑了近50年的老“永久”，后座两边各焊了一个铁架，上下两层，每层搁着一个陶瓷坛子。车到之处，“酒酿，酒酿”的吆喝声清亮悠长。
这个声音，马鞍山人听了40多年，喇叭一响，大家赶紧抓起碗往外跑。如今，随着宁马线的开通，很多南京人慕名而来，黄爷爷的酒酿上了南京人的餐桌。
黄亚平从小耳濡目染，几乎不需要刻意去学，酒酿制作方法就已深深刻在他的脑海里。
不过，年轻时，黄亚平并没有想过靠卖酒酿为生。他会做自行车上的儿童座椅，刚来马鞍山时，他也一直做这个生意。可时代在发展，儿童座椅买的人渐渐少了，受老乡的影响，黄亚平转行开始做酒酿。
选用上好的糯米，浸泡、淘洗、蒸熟、凉水降温，加上酒曲拌匀，最后盖上棉被发酵，过程说起来简单，但做起来却十分耗时。每天晚上，吃过饭，黄亚平就开始做酒酿，一忙就忙到大半夜。为了保证酒酿的口感，他从不假手他人，几十年都是自己一个人做。
第二天一早，他就用自行车带着酒酿，走街串巷吆喝。然而，万事开头难，刚开始生意并不好。黄亚平没有气馁，他不断尝试调整酒酿的原料配比，改进口味，慢慢地，口味甘甜的酒酿定型，顾客渐渐多起来。到现在，黄亚平的微信好友，已超5000人，多数都是买酒酿的老顾客。
40多年里，黄亚平走遍了马鞍山每一条街巷，积累了一批忠实的粉丝。他们有的是安工大毕业的学生，一碗酒酿，给了他们回马鞍山的理由；有的是在外工作的马鞍山人，一碗酒酿，让他们对家乡念念不忘。黄亚平印象最深的是一位在合肥上班的马鞍山人，每次回马鞍山，都会提前给他打电话，预定五六份米酒。
到了金鹰，几乎是刚停好自行车，就有顾客围了上来。“太好了，终于等到了，上午来了一趟，没等着，还以为会空着手回南京呢。”坐着宁马线来马鞍山玩了大半天，祝女士准备回去了，刚走到金鹰大门口就看到了黄爷爷的酒酿车，一口气买了5份。“在小红书上看到了，爷爷可火了，大家都想尝尝爷爷的酒酿。”祝女士笑着说。
打开盖子，沁甜味四散开，黄亚平挖出几大块酒酿，倒上自制的酒酿汤，递给顾客时不忘嘱咐一句：“今天吃不完，可以放在冰箱，几天都不会坏。”
黄亚平说，宁马线开通后，酒酿更好卖了，常常出摊不到半个小时就卖完，甚至还有南京人到他家去买，他很高兴他的酒酿被这么多人喜欢。只是因为年纪大了，他没办法增加酒酿的供应量，每天依旧是上午3坛，下午3坛。
顾客越来越多，半个小时，黄爷爷带来的3坛米酒就见了底。“要不到我家去拿。”仍有南京和当涂的顾客过来买，黄爷爷感觉不好意思，向他们发出邀请。
70多岁了，每天上午、下午出摊卖酒酿，晚上回家还要做酒酿，当记者问黄爷爷辛不辛苦时，他说，已经习惯了。家里人也劝他不要太劳累，但一想到，那么多人在等着他的酒酿，他就停不下来。
他说，要让喝他酒酿长大的孩子，还能喝到这碗好酒酿，这些年坚持手工制作，也是为了“不辜负每一位顾客”。
记者 | 王永霞 吴奇镁 冯慧琳
视频 | 冯慧琳
编辑 | 吴奇镁 校对 | 傅中平
一审 | 吴奇镁 二审 | 张立新 三审 | 陈邦兵
10个月宝宝每天需要喝多少奶粉？
