今天（5月21日）
小满节气如约而至
《月令七十二候集解》有言
“四月中，小满者，物致于此小得盈满”
而在这“小盈满”的时节里
却藏着一个“吃苦”的
有趣习俗
小满为什么要“吃苦”？
小满时节，气温逐渐升高，暑气渐盛，人体易出现燥热、上火等不适症状。中医认为，“小满食苦，暑气不沾身”，苦味食物具有清热泻火、除燥祛湿、提神醒脑的功效，正适合用来应对此时的气候特点 。吃苦，忆苦思甜，也是南京人顺应自然、调理身心的智慧体现。
因此，民间有“小满食苦夏不苦”的说法，比如：苦瓜清心明目，解暑解毒；带心莲子清心火，交通心肾，改善心烦失眠；苦菜清热凉血、解毒祛湿，曾是古代这一时节救荒的绝佳野菜……
“苦菜”里藏着
“吃苦”的哲学
“苦菜”的吃法多种多样
经过简单处理
便能化苦为甘
成为餐桌上的佳肴
关键的一步便是焯水：将“苦菜”放入沸水中焯烫约1分钟，捞出后立即用冷水冲凉，能去除大部分苦味。
今天大南推荐两道“苦菜”菜肴
帮助大家
在这个“吃苦”的时节里
清热解暑、提高食欲
👇👇
苦瓜、苦菊、生菜、莴苣叶
都是南京人餐桌上常见的苦味食材
恰似天然解暑剂
01
苦瓜酿肉｜把夏天包进翡翠盏
苦瓜酿肉做法：苦瓜切成小段，酿肉。表面煎熟，蒸3分钟，最后浇豉油。咬下瞬间，清苦与咸鲜在舌尖跳起探戈~
（升级做法：肉馅内加入虾仁+马蹄碎）
02
凉拌苦菊｜金陵版“苦尽甘来”
凉拌苦菊做法：苦菊洗净，用少量盐抓匀，再加入花生米直接拌，做法简单又美味，妥妥的"祛湿神器" 。
小满已至，麦浪初盈
愿我们都能在这
“小得盈满”的日子里
口中尝“苦”，心中怀“甘”
寻得人生的“小满”状态
在生活中
沉淀出属于自己的
圆满与从容
还有哪些“苦菜”美食？
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编辑：智兆良
执行主编：高菲
主编：张宏亮
制作：南京广电融媒新闻中心
来源：农民日报、都市快报、NBS十八生活
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金陵初夏，小得盈满
