【南京】藏在居民区的宝藏美食,性价比直接拉满

《【南京】藏在居民区的宝藏美食,性价比直接拉满》

一、皮肚面

我最近在南京城南的小巷里发现了一家做皮肚面的小店,做出来那叫一个香！皮肚炸得特别蓬松,油渣味儿浓得不行,整碗汤都飘着香味,再加上鲜嫩的猪肝、滑嫩的腰花、细薄的肉丝,还有番茄、木耳、蘑菇,吃起来特别过瘾！这面富含蛋白质和维生素,营养丰富,十几块钱就能吃得饱饱的。

【食材】面条 + 皮肚 + 猪肝 + 腰花 + 肉丝 + 番茄 + 木耳 + 蘑菜

【做法】1、把面条煮到七分熟捞出来,记住哦,千万别煮太软了。2、大骨汤烧开,把面条放进去煮到全熟,这样面更有味道。3、把皮肚提前炸好,炸到蓬松金黄,油渣一定要留着,这个是精华！4、猪肝和腰花切薄片,用中火快速汆烫到刚断生就捞出来。5、把所有配料放到面碗里,浇上热汤,撒上辣油、花椒粉、芝麻粒,翻拌均匀就可以开吃啦！

二、盐水鸭

昨天去菜市场,看到烤鸭店门口排着好长的队,我也凑过去买了半只盐水鸭。南京人吃鸭那可是出了名的,盐水鸭皮白肉嫩、肥而不腻,咸鲜味儿特别足,吃起来又香又酥又嫩！这鸭肉富含蛋白质和氨基酸,营养价值高着呢。刚出炉的时候色泽红亮,鸭油从皮下渗出来,那香味啊,隔着老远就能闻到！

【食材】鸭子 + 盐 + 花椒 + 八角 + 桂皮 + 姜片

【做法】1、鸭子洗干净,用盐、花椒、八角反复揉搓,腌制4-6个小时,这样能入味更深。2、把腌好的鸭子放进清水里煮15分钟,中火慢煮,这样能煮出来鸭子多余的盐分。3、加上姜片、桂皮、八角继续煮,煮到用筷子能轻松戳进鸭腿就行了。4、捞出来放凉,切成薄片摆盘,淋上点卤汁就可以开吃啦！

三、鸭油烧饼

孩子前两天吵着要吃南京的烧饼,我就去老门东买了几个鸭油烧饼回来。这烧饼真的真的特别酥,外皮撒着芝麻,咬一口掉渣掉得到处都是！椭圆形的是咸口儿,里面包着猪肉馅和葱花,圆形的是甜口儿,包着黑芝麻和糖桂花,清甜又脆嫩,鸭油让整个烧饼酥香到不行,闻着都馋！最贵的鲜肉烧饼也就2块5一个,性价比直接拉满。

【食材】面粉 + 鸭油 + 猪肉馅 + 葱花 + 黑芝麻 + 糖桂花 + 盐

【做法】1、面粉加温水和成软硬适中的面团,醒面20分钟,这样擀出来的皮更薄更酥。2、把面团擀成薄饼,抹上一层鸭油,撒点盐,卷起来再擀平。3、咸口的包上猪肉馅和葱花,甜口的包上黑芝麻和糖桂花,捏紧封口。4、表面刷上鸭油,撒上芝麻,放进烤箱或平底锅,中火烤到两面金黄。5、烤到外皮焦脆、香味飘出来就可以出锅啦！

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