南京人极爱的8款金陵名菜,你品尝过几种？

说起南京,除了六朝古都的底蕴和满城梧桐的浪漫,那真是要“吃货”先举手了！真的,南京的大街小巷随便一拐,总有一道让你流连忘返的本地菜。你有没有发现,光想着板鸭、盐水鸭,其实南京人心头还有不少地道美味,老南京吃了几十年都不腻。今天就跟着我一起数一数,咱们南京人极爱的8款金陵名菜,看你吃过几个？没吃过别着急,收藏起来,去南京一定要一个个打卡试试哦！

先说说雨花凤尾虾吧,这道菜简直就是南京桌上的“仙女”,每次上桌小孩子都要“哇”一声！细细的虾仁做成漂亮的蝴蝶状,外皮裹着一层晶莹剔透的薄糊,色泽金黄,拍照都舍不得动筷。咬上一口,虾肉特别鲜嫩弹牙,外层淡淡的甜味裹着里面的鲜香,真的让人一口爱上。有一次婆婆吃完还直夸我会点菜,说这虾比外地的还要正宗,好吃又体面！

是不是每个老南京人家里过节氛围,桌上都得有一盘板鸭？别看板鸭不起眼,可它历史可比北京烤鸭还要早！板鸭皮色红亮油润,切开后内部肉质紧实不柴,吃起来咸香有层次。老公最喜欢一边看球一边啃板鸭,还直说“这个肉香连骨头都忍不住想啃”。姐妹们年货季想省事,买上一盒板鸭,热一热全家都夸！南京板鸭,真的是咱老南京的骄傲。

再来说说盐水鸭,你要问我南京哪道菜最好吃,还真舍不得不提它！每逢秋季,南京的盐水鸭简直火爆。鸭皮薄得像纸,鸭肉却一点儿都不柴,肥瘦相间,一点儿不腻人。切上一片,桂花香气扑鼻,入口咸鲜清甜。那种感觉,真的是“南京的味道”！有姐妹加我微信就为打听做法,说什么鸭子在别的地方也能买到,就是南京咸香总吃不出。这谁顶得住！

南京人的餐桌上还少不了炖生敲。你以为这就是普通的鳝鱼吗？错！它可是经过敲打工艺处理的,吃进嘴里特别嫩滑。鳝鱼段炖在浓郁鲜美的汤汁里,有汤有料,香气咕嘟咕嘟地往鼻子里钻。每次家宴烧一锅,婆婆都要抢着盛汤喝,说南京的炖生敲“一口下去,幸福感都满出来了”。想解馋,这锅端上桌,保准一家老小夸你会过日子！

天气冷的时候,必须要来一碗金陵丸子汤。别看丸子个头不大,每颗都是鲜肉和虾仁打到细腻,吃起来Q弹多汁,汤头还特别清澈。小时候感冒没胃口,妈妈就烧这汤,我舔着嘴唇都能喝下两碗。到现在自己家做饭也最爱煮这道菜,孩子每次一喝完都说“妈妈,这汤怎么这么香！”冬天来一碗,驱寒又养胃,谁喝谁知道！

这种烧肉跟市面上普通红烧肉可不一样！荷叶夹锅烧肉是把肥瘦相间的五花肉炖到软烂入味,最后夹在像小荷叶一样的面饼里。那种肉香随着荷叶夹一起咬下去,汤汁渗进了饼里,软糯滋味太销魂了！我婆婆第一次吃时还以为是外卖专门买的,没想到是我用简单食材做的,说：“这味道也能端上大席面！”家有小孩的真该多试试,能吃又省心。

南京人说得好,清炖甲鱼是宴席必备的硬菜！用上足斤的甲鱼,和香菇等配料一起慢慢炖透。做出来的甲鱼裙边满满都是胶原蛋白,肥而不腻,汤汁鲜美。每次婆婆看到汤里那一圈厚厚的裙边就笑着说：“补得见底！”冬天进补来上一锅,脸色气色立马见好,真的是补身又补嘴。

最后压轴陆上宴请无敌的那一道,非金钱鱼肚莫属啦！鱼肚入口细腻,配上金黄的桂花点缀,摆盘就像一串串金钱,寓意“财源滚滚来”,看着就让人心情愉快。吃上一口,滑嫩弹牙,桂花幽香夹杂鲜美汤汁,口感别说多层次了。南京人婚宴、商务宴请都少不了它,谁吃都得夸两句：“有面子又有味道！”

**南京人的味道,就是这些平常日子里的一盘一碗。**如果你也对金陵名菜上了头,那一定别错过这些地道又实在的美味,挨个儿打卡,把家的幸福感统统装进肚子里！