去过南京一趟，繁华的景点没太记住，唯独街边早市的藕圆子，一直让人念念不忘。远远就能闻到油锅飘出的香气，金黄圆润的小圆子，看着朴实无华，口感却格外惊艳。
刚出锅的藕圆子热气腾腾，外皮炸得金黄焦脆，轻轻一咬就簌簌掉渣。内里是扎实细腻的新鲜藕泥，锁住了莲藕的清甜，粉糯绵软的质地中，夹杂着细微藕粒的脆嫩口感，咸香适中，清爽不油。食材做法很朴素，鲜藕剁泥搭配少许糯米粉、葱姜调味炸制，保留纯粹本味。
趁热吃口感酥脆，吃不完的下次用空气炸锅复热就能恢复酥脆。既可直接当零食，也能调糖醋汁烩煮成家常菜。
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