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2026年第二十七届中国(深圳)食品安全检测技术高峰论坛将于6月25-27日在深圳昌达国际酒店隆重召开!届时南京工业大学食品质量安全研究中心、国家轻工业食品质量监督检测南京站 副主任、副站长兼技术负责人 汪开银将以演讲嘉宾出席,并做“食品中真菌毒素检测技术的研究进展”的演讲报告。
南京工业大学食品质量安全研究中心、国家轻工业食品质量监督检测南京站 副主任、副站长兼技术负责人 汪开银
食品中真菌毒素检测技术的研究进展
真菌毒素是真菌在生长繁殖过程中产生的次生有毒代谢产物,可以引起人类和动物的急性或慢性中毒,可损害机体的肝脏、肾脏、神经组织、造血组织及皮肤组织等,部分真菌毒素已被证实具有致癌、致畸、致细胞突变的“三致”作用。为了防范食品中真菌毒素对人体的危害,国家制定GB 2761-2017、GB 13078-2017、《中国药典》对食品、饲料、中药材中真菌毒素的限量进行了规定。目前,食品中真菌毒素的主要检测方法有色谱分析法、光谱分析法、免疫分析法等,其中免疫分析法具有快速便捷、操作简单等优点,常常被用于食品中真菌毒素的快速检测。
南京工业大学食品质量安全研究中心副主任、国家轻工业食品质量监督检测南京站副站长兼技术负责人,高级工程师,主要研究方向为食品质量安全检验检测。国家市场监督管理总局食品审评中心特殊食品注册核查专家库专家、国家注册食品安全管理体系审核员(FSMS审核员)、江苏省食品生产许可审查员、江苏省食品生产安全协会入库专家、江苏省食品安全监督抽检承检机构现场考核入库专家、江苏省轻工协会食品检验员职业技能认定高级考评员、江苏省职业院校技能大赛食品安全与质量检测赛项裁判。从事食品质量安全检验检测和风险排查工作15年;作为主要负责人参与和完成了国家重点研发计划1项,获得国家科学技术成果鉴定2项;作为主要起草人参与起草了国家食品快检方法11项、地方标准3项、团体标准4项。
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