说点实在的——在南京想找碗靠谱的面，真不容易。我不是那种为了吃顿饭能跑半个城的人，但鸿福面馆，值得我专门跑一趟。
我前后去了三次鸿福面馆。第一次去是周三中午，导航导到秦淮区明瓦廊。到地儿一看，好家伙，这地儿不太好找，藏在一个小巷子里，我绕了好几圈才找到。进去之后，发现座位有点挤，桌子也有点旧，不过这都不影响我对美食的期待。
鸿福面馆是 1954 年创立的，到现在已经是 70 年老字号了，被称为“南京人的第二食堂”“南京文化地标”，它家的阮氏面点技艺还是秦淮区非物质文化遗产呢。老板说“老卤是 1954 年传下来的，不能砸了招牌”，就冲着这份传承，我也得尝尝。
我每次必点皮肚面和大肉。先说说这汤底，是传统老卤，1954 年传承至今，味道浓郁醇厚。喝口汤，出点汗，整个人舒服多了。而且这汤越喝越上瘾，感觉里面有很多种香料的味道融合在一起，但又不会让人觉得杂乱。
再看看食材，皮肚是手工制作的，新鲜度没得说，吸满了汤汁，咬起来嘎吱嘎吱响。大肉是老卤大肉面里的，大块卤肉肥瘦相间，卤汁浓郁，入口即化。面条也很筋道，吸满了汤汁的味道，非常入味。除了我必点的，它家还有全家福面，料多到扑出来，皮肚、香肠、狮子头、年糕等 13 种配料，一口下去，能吃到好几种不同的口感，仿佛回到了老南京的街头。还有小鸿福，是选择困难症首选，里面有经典的皮肚，味道也很不错。
价格方面，人均 20 - 30 元，很实惠。我和朋友两个人吃了六十五，吃得饱饱的。有一次我一个人去吃，结账二十八块，吃了一碗皮肚面和一个卤蛋，吃得超满足。在南京，这样的价格能吃到这么好吃的面，性价比真的挺高的。
饭点的时候去鸿福面馆，总要排队。上次我周五晚上去，等了差不多 15 分钟才有位置。拼桌的是两个小姑娘，从江宁专门过来的，她们说早就听说这家面馆很有名，一直想来尝尝。隔壁桌大姐说她是这周第三次来，可见大家对这家面馆的认可。
和老板聊天的时候，能感受到他对这家店的用心。他会跟你介绍店里的特色，还会提醒你面有点烫，慢慢吃。店里的店员态度也都很好，出餐速度也挺快的。虽然环境一般，座位有点挤，但这就是老面馆的氛围，让人感觉很亲切。
说白了，鸿福面馆不是那种装修豪华的餐厅，但它胜在味道正宗，有传承。适合像我这样喜欢吃传统面食，追求老味道的人。如果你是外地游客，想尝尝地道的南京面，或者是本地居民，想找一家性价比高的面馆，鸿福面馆都很合适。要是你喜欢环境特别好，追求精致用餐体验的，那可能这家店不太适合你。
反正我下次还会去鸿福。在我心里，它能排南京面馆前三。不是完美，但味道确实值，这家可以再来。
